素食菜谱

紫菜豆腐

材 料：

紫菜、豆腐，生抽、白糖、素蚝油、生粉水、香油

做 法：

1.将紫菜冲冼干净备用，豆腐切四方块。

2.锅中加入适量的油，烧至六成热时，下入豆腐块，小火炸至金黄色时，捞起沥干油份

3.锅底留少许油，下入半勺水，用生抽、素蚝油、白糖调味，放入豆腐、紫菜，小火慢烧入味

4.待汤汁稍干时，用生粉水勾芡，淋麻油出锅装盘即成。

竹笋包菜卷

材 料：

包菜、莴笋、竹笋、素火腿（胡萝卜条），花生酱、酸奶

做 法：

1.莴笋掐去叶子，竹笋去壳，洗净放入锅内煮熟，凉后切细条

2.胡萝卜切细条，放入热水锅中，氽一下备用

3.包菜洗净，一瓣包菜叶，从中间切开，把中间粗的茎去掉，（留作它用）成10片。锅里放水，水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中，氽一下，时间不要很长，然后用凉开水或纯净水，过凉。用刀修成长方形片备用。

4.花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌，搅拌成花生酸奶色拉酱。搅拌完之后加些盐和素易鲜，然后灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口备用

5.取一片包菜片，分别放三根莴笋条、竹笋条、胡萝卜条。然后在上面挤上花生酸奶色拉酱，用手包成卷，用刀在包菜卷两端修切整齐，依此类推共做10个。然后在盘中围成圈，放草莓点缀其中，中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱，底部用香芹菜点缀即可

油焖春笋

材 料：

春笋、盐、糖、酱油、素蚝油

做 法：

1.春笋剥皮洗净，切滚刀块；

2.烧开水放一撮盐，烧开后把春笋放入汆烫2分钟，捞出，沥干水分备用

3.锅里倒一点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒；

4.倒入开水，挑入一小勺糖，放入一点点酱油；

5.调入素蚝油中火闷七八分钟，转大火收汤汁，关火放入出锅即可

素荷包“蛋”

材 料：

豆腐皮3张

　　A、 老豆腐2块、 魔芋粉3汤匙 、胡椒粉、蘑菇精、盐适量 。

　　B、 胡萝卜泥（拌少许盐）

　　C、 三明治两块

调 料：油1汤匙　姜丝2汤匙　酱油膏（或酱油）1汤匙　糖1/3汤匙　黑醋1/3汤匙　素高汤1碗　淀粉水1/2汤匙

做 法：

1.豆腐皮剪成直径约10公分之圆形片，一张豆腐皮剪四张圆形片

2.A料拌匀，取一份放豆腐皮上，中间放上B料，捏成半圆形

3.锅热加1汤匙油，放入素蛋小火煎至金黄色即成。

4.锅热入油爆香姜丝加入调味料烧开勾芡好，淋在素荷蛋上。亦可煎好夹三明治。

彩椒玉米

材 料：

玉米，青红椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙

做 法：

1.玉米粒洗净待用，青红椒洗净切成小丁

2.炒锅油，放入玉米粒炒匀，翻炒至玉米粒表面略微焦糊

3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可

腐竹莲子养生汤

材 料：

莲子30克 干百合10克，枸杞5克 马蹄8个 腐竹20克，红枣2个 胡萝卜半根 盐适量

做 法：

1.莲子、百合、腐竹分别洗净泡软

2.胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净

3.枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水

4.锅中放适量的清水，隔水炖

5.炖盅盖上盖子炖3小时

6.出锅前调入适量盐即可