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邻居有位大叔，在集市上卖茶叶蛋已经卖了10年了，每个月的3、6、9赶集圩，他做的茶叶蛋最抢手了，每次做一大锅没有卖不完的，茶香浓郁、鲜香入味。我从小吃他家的五香茶叶蛋长大，特别解馋。他做的茶叶蛋如此美味，到底有什么秘诀吗？他说只需要1包茶叶和1包卤料，就可以做出正宗的五香茶叶蛋。下面跟大家分享一下他的秘诀。  【五香茶叶蛋】 准备食材：鸡蛋20个，红茶20克，八角3个，小茴香4克，花椒4克，香叶6片，桂皮6克，生抽12毫升，老抽20毫升，白砂糖、食盐适量  具体操作步骤： 1，把生鸡蛋搓洗干净，清洗的时候一定要轻轻冲洗，用力太大鸡蛋容易破碎。 2，锅中放入大半锅冷水，接着把洗干净的鸡蛋轻轻放入锅中，小火慢慢煮5分钟，把鸡蛋先煮熟。  3，重起锅，放入大半锅冷水，接着放入红茶（茶包），（卤料包）：八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮。大火烧开，这时我们用勺子把煮熟的鸡蛋轻轻敲击，把鸡蛋壳表面敲出裂缝，以便在卤煮的过程中入味。 4，把敲好的鸡蛋全部放入卤料锅中，改慢火一起卤煮半个小时，记得一定要小火，慢慢熬制才能把所有香料吸收，那样做出来的茶叶蛋才香气十足。还有水一定要没过鸡蛋！  5，慢火熬制半小时后，关火，这时鸡蛋不需要取出，让其在锅中浸泡5个小时，浸泡得越久越入味。  吃的时候把鸡蛋再热一下，茶香浓郁的五香茶叶蛋就做好。卖了10年茶叶蛋老板：1包茶叶，1包卤料，教你做出正宗的五香茶叶蛋。以上就是邻居大叔教我做的正宗五香茶叶蛋，喜欢茶叶蛋的朋友可以自己制作，无添加，实在美味！  小提示： 1，把鸡蛋先煮熟，接着轻轻敲击外壳，这样在卤煮过程中才能入味。 2，水一定要没过鸡蛋，一定要小火慢熬。 3，为了方便食用，可以提前一天晚上做好，浸泡一晚上会更加入味、更香更好吃！  内容来自今日头条 |
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