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卖了10年茶叶蛋老板:1包茶叶,1包卤料,教你做正宗的五香茶叶蛋

2020-03-25  美食小厨房

邻居有位大叔,在集市上卖茶叶蛋已经卖了10年了,每个月的3、6、9赶集圩,他做的茶叶蛋最抢手了,每次做一大锅没有卖不完的,茶香浓郁、鲜香入味。我从小吃他家的五香茶叶蛋长大,特别解馋。他做的茶叶蛋如此美味,到底有什么秘诀吗?他说只需要1包茶叶和1包卤料,就可以做出正宗的五香茶叶蛋。下面跟大家分享一下他的秘诀。

卖了10年茶叶蛋老板:1包茶叶,1包卤料,教你做正宗的五香茶叶蛋

【五香茶叶蛋】

准备食材:鸡蛋20个,红茶20克,八角3个,小茴香4克,花椒4克,香叶6片,桂皮6克,生抽12毫升,老抽20毫升,白砂糖、食盐适量

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具体操作步骤:

1,把生鸡蛋搓洗干净,清洗的时候一定要轻轻冲洗,用力太大鸡蛋容易破碎。

2,锅中放入大半锅冷水,接着把洗干净的鸡蛋轻轻放入锅中,小火慢慢煮5分钟,把鸡蛋先煮熟。

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3,重起锅,放入大半锅冷水,接着放入红茶(茶包),(卤料包):八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮。大火烧开,这时我们用勺子把煮熟的鸡蛋轻轻敲击,把鸡蛋壳表面敲出裂缝,以便在卤煮的过程中入味。

4,把敲好的鸡蛋全部放入卤料锅中,改慢火一起卤煮半个小时,记得一定要小火,慢慢熬制才能把所有香料吸收,那样做出来的茶叶蛋才香气十足。还有水一定要没过鸡蛋!

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5,慢火熬制半小时后,关火,这时鸡蛋不需要取出,让其在锅中浸泡5个小时,浸泡得越久越入味。

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吃的时候把鸡蛋再热一下,茶香浓郁的五香茶叶蛋就做好。卖了10年茶叶蛋老板:1包茶叶,1包卤料,教你做出正宗的五香茶叶蛋。以上就是邻居大叔教我做的正宗五香茶叶蛋,喜欢茶叶蛋的朋友可以自己制作,无添加,实在美味!

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小提示:

1,把鸡蛋先煮熟,接着轻轻敲击外壳,这样在卤煮过程中才能入味。

2,水一定要没过鸡蛋,一定要小火慢熬。

3,为了方便食用,可以提前一天晚上做好,浸泡一晚上会更加入味、更香更好吃!

内容来自今日头条

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