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美食，离不开厨师创作，离不开食客品评，但其中最关键便是离不开食材。说到美食，肉类可是占了食材中的半壁江山。 有人曾做过相应统计，中国人平均每个人平均每年要吃掉半头猪。而猪肉造就的美食也数不胜数。东坡肉，回锅肉，糖醋里脊等等。今天便为大家提供一道猪肉美食的做法，让你瞬间成长为顶级大厨！ 红烧肉 第一步选材，红烧肉的选材尤为重要，一定要选取五花肉来进行烹调。太瘦的话没有口感，但太肥的话过于油腻，一定要选取那些肥肉匀称的部位。 第二步焯水，选取的肉质有的会有血丝等从而影响了口感，因此将选取好的五花肉放入锅中，焯水的过程一定要不断的翻动，使其充分焯水，但不要时间过长，会将五花肉老掉，从而影响肉质。 第三步切块，将五花肉切成块状，备用，同准备好辅料，葱姜蒜，桂皮，花椒等等。 第四步糖浆，将锅放在火上，倒入适量的食用油，加入适量的白糖或冰糖即可。进行不断的搅拌，首先会变成黄色，然后变成红色。根据糖的多少，色泽有深有浅。盛出备用。 第五步翻炒，炒锅洗净后，放入适量的食用油，将切好五花肉过油炸至金黄色。在将多余的油盛出，将切好的葱姜蒜放入煸炒，炒香后放入五花肉，翻炒。加入糖浆进行上色 第六步熬煮，加入清水放入桂皮，香料等。转小火慢炖，待汤汁吸收后，加入盐，鸡精进行调味后，即可出锅。一道美味的红烧肉便做好了。 小贴士：做红烧肉时，别直接下锅炒，学会正确做法，肉才肥而不腻。 无论任何事情大家一定要勇于尝试。在家一定也要丰富自己的厨艺，因为它可以使你一辈子都可以享受美食，带来欢乐。红烧肉的做法因个人而异，所以大家也可以根据自己的喜欢进行一些合理的改动。 |
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