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肆虐全球的新冠肺炎疫情，又是中国工程院院士钟南山带领着医护人员再次站在了狙击新冠肺炎战役的前线。多少个日日夜夜为疫情防控奔波忙碌，84岁的钟院士依旧神采奕奕，身体健硕，身心状态丝毫不输年轻人，他有什么独家的养生和健康秘诀呢？ 曾经在在广州亚洲美食节三大论坛之一的“美食与健康养生论坛”上，中国工程院院士钟南山、中国科学院院士侯凡凡讲授了健康知识和饮食养生经验，提出了健康饮食的建议。  点击加载图片 钟南山说，高盐饮食是国人饮食不当的第一杀手，目前国人饮食中钠的摄入大部分来自于食用盐，建议避开过咸的食物，做饭少放盐，能大大降低钠盐的摄入。 此外他还晒出了自己的饮食标准，早餐吃好+食不过饱 他的早餐包括两个大橙子，一个蛋黄，好几个蛋白，两片加了芝士的面包，一大碗加了全麦饼干的牛奶，再加一大碗红豆粥，除了吃饱早餐另外坚持每天运动，坚持清淡饮食，那样身体就一定能健康保持充沛的精力，如今在全球疫情面前大家不妨多学习钟老的生活习惯，让大家都能健健康康的。  点击加载图片 健康的饮食结构其实应该就如钟老说的，早餐要吃得好，午餐吃得饱，但是也只能为7分饱为主，摄入热能占全天的40%，以肉鱼禽蛋豆为主，饮食过饱也会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖导致“三高”等慢病出现。晚餐一定要吃得少，以五谷食物类为主。虽然精米白面好吃，但实际上很多营养都会丢失。 钟南山虽然是福建厦门人，但是在南京出生，生活在广州，饮食也喜欢广式菜，以清淡为主，其中最喜欢吃的就是清蒸皖鱼、上汤菜心等家常菜，少油少盐。 而我是福建人，对于钟老推荐的饮食结构完全赞同，下面就分享下清蒸鱼和上汤菜的具体做法供大家参考吧。  点击加载图片 钟南山喜欢吃皖鱼，不过皖鱼刺比较多，不太适合孩子吃，所以我就分享下清蒸海鲫鱼的做法吧，这种鱼不但鱼肉嫩，几乎没有什么小刺，而且营养更丰富。 【清蒸海鲫鱼】 食材：海鲫鱼1只，葱姜适量，蒸鱼豉油少许，热油1勺 做法：将海鲫鱼的鱼鳞和内脏都去掉，在内壁那个黑色的膜是鱼腥产生的来源，所以记得要清洗干净，然后在背部划几刀，加入盐抓匀下，接着清洗干净去腥味，再次加入盐和胡椒粉，葱姜进行腌制，大约10分钟左右就成。 第二步：将鱼放入深盘中，锅加入水放上蒸架，烧开后将鱼放入，盖上盖子大火蒸，全程大约7-8分钟左右，最后关火，等片刻再取出来。 第三步：将之前放上去蒸的葱姜去掉，重新放上新的香葱，然后淋上少许的蒸鱼豉油，接着锅里面烧热1勺油，然后直接淋在鱼身上，这样酱油的鲜味也就进一步激发出来了，好吃又鲜美，做法真简单。  点击加载图片 这道是上汤菜，除了上汤菜心，我最喜欢的还是上汤娃娃菜了。娃娃菜富含粗纤维，有促进胃肠蠕动，防治便秘的作用，而且娃娃菜富含维生素B族、维生素C族、叶酸，非常适宜备孕期及孕期的女性食用，同时也是中老年最适合吃的蔬菜，可以防治高血压。 【上汤娃娃菜】 材料：娃娃菜 皮蛋 大蒜 干贝 调料：盐和盐各少许 装饰：红尖椒 做法：1、事先将干贝用温水泡发、娃娃菜洗净切大块，蒜切成片 2、热锅冷油将蒜片爆香放入娃娃菜翻炒下、加入泡发的干贝和适量的水（没过材料就好）烧开 3、放入切成小丁的皮蛋继续转中小火焖煮5-10分钟、煮好的娃娃菜汤品颜色带点奶白哈，放点盐和胡椒粉就可以出锅了。  点击加载图片 健康最好的医生是自己，所以饮食上我们一定要清淡少盐，另外运动也是不可少。要让锻炼就像吃饭一样，成为生活的一部分。 同时每天作息要正常，不要熬夜，中午适当的进行午睡，只有各方面都注重了，健康时刻跟着你。 |
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