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一、藕片炒荷兰豆  食材 莲藕1节、荷兰豆150g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜末适量。 做法 1、莲藕去皮，切薄片，浸泡在清水里；荷兰豆去除老筋，洗净待用；蒜瓣去皮，切成蒜末。 2、烧热水，下少量的盐和油。 3、放入荷兰豆焯水后倒出沥干。 4、锅内重置油，烧热，下蒜末爆香。 5、加入藕片，翻炒至断生，下荷兰豆，翻炒均匀。 6、加入适量的盐，适量的鸡精调味即可。 二、素炒四宝  食材 小南瓜1个、芦笋150g、胡萝卜150g、山药100g、盐适量、白糖适量、水淀粉适量、芝麻油适量。 做法 1、首先将小南瓜一开二挖去内瓤，切成三角形的块。芦笋切菱形丁，胡萝卜切菱形丁，去好皮的山药切菱形丁。 2、准备好蒸锅，将摆好盘的小南瓜，放入蒸锅内，隔水蒸十五分钟，蒸熟，取出。 3、锅中倒入小半锅清水，水开后放入两勺盐，下入山药、胡萝卜，焯熟，捞出，再接着下入芦笋，焯水二十秒钟，捞出。 4、锅中倒入油，下入芦笋、胡萝卜、山药，加半勺盐，少许白糖，均匀翻炒后，倒入少量的清水，淋入适量水淀粉翻炒收汁。 5、最后淋入适量芝麻油提鲜味，拌匀，盛入摆好南瓜的盘中，就可以享用了。 三、杏鲍菇焖土豆片  食材 杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、孜然适量、辣酱适量。 做法 1、土豆去皮切片，杏鲍菇切片。 2、热锅下油，放入土豆片翻炒一会。 3、放入杏鲍菇翻炒一会。 4、放生抽翻炒一会，放孜然辣酱。 5、放红椒，放蚝油，盛入盘中。 四、青笋杏鲍菇  食材 莴笋200g、杏鲍菇200g、红椒1个、油适量、盐适量、蚝油15ml、糖1g、水淀粉适量、香油适量。 做法 1、杏鲍菇切片，莴笋去皮切片，红椒切菱形块。 2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用。 3、再放入莴笋焯烫过凉备用。 4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入杏鲍菇翻炒。 5、加入蚝油，再加少许糖和盐翻炒均匀。 6、倒入莴笋翻炒，再放入红椒。 7、淋入适量的水淀粉，淋入香油，翻炒均匀关火即可。 五、鱼香杏鲍菇  食材 杏鲍菇1个、胡萝卜半根、水发木耳适量、豆瓣酱适量、剁辣椒适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、生粉适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、花椒粒适量。 做法 1、首先将杏鲍菇切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，姜切丝，蒜子切末，葱白切段。 2、准备一个碗，加一勺料酒、两勺生抽、三勺陈醋、三勺白糖、一勺生粉，倒入少量清水，搅拌均匀。 3、锅中倒入油，加入花椒粒，煸炒出香味后，留油，捞出花椒粒，再加入剁辣椒、豆瓣酱，炒红锅底，接着倒入杏鲍菇，翻炒至变软后，加入木耳、胡萝卜、姜丝、葱段，均匀翻炒。 4、接着淋入鱼香汁，加入蒜末，翻炒收汁，即可出锅装盘。 六、蒜蓉粉丝娃娃菜  食材 高山娃娃菜2颗、大蒜10颗、粉丝1小包、油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、海鲜粉适量、胡椒粉适量、剁椒适量、白砂糖适量。 做法 1、蒜切末 粉丝用温水泡软 不要泡的太厉害 娃娃菜洗净葱根部剖成8半，不要让叶子散了。 2、锅里放水 放入一勺盐 一勺油 将娃娃菜煮一下 煮软呈半透明状 捞出沥干水最好用手把水捏掉备用。 3、热锅 倒入食用油少放点 倒入一半蒜末小火炒至金黄。 4、倒入剩下的一半蒜末的碗中 加一小勺盐一小勺白砂糖 一勺海鲜粉或者鸡精 一点胡椒粉 拌匀备用。 5、泡软的粉丝铺在盘底 烫好的娃娃菜摆在粉丝上。 6、最上面再放少许粉丝装饰 均匀撒上蒜末油 加适量剁椒。 7、锅子上汽后 放入 大火蒸7-10分钟。 8、出锅 淋上生抽和香油即可，也可以撒点香葱哦。 七、锅巴土豆  食材 土豆250g、葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g。 做法 1、土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮，把土豆切成小块。 2、炒锅中放入油，烧至六成热。 3、把土豆放入油锅内用中火炸。 4、直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。 5、炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起。 6、锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉。 7、快速翻炒均匀，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 八、黑椒土豆饼  食材 土豆200g、淀粉15g、盐1.5g、黑椒粉适量、油少许、香葱适量。 做法 1、将土豆洗净去皮，切小块蒸熟或煮熟。 2、取出压成泥，加入淀粉，适量盐拌匀。 3、取小份团成小团后压扁。一次都把饼压好备用。 4、油里放油预热，放入土豆饼小火煎至一面金黄。 5、翻面煎另一面，煎好的撒上黑椒粉和香葱即可食用。 九、素鲍鱼  食材 素鲍鱼1只、蚝油适量、香菜适量、香油适量。 做法 1、素鲍鱼解冻后，上锅蒸十分钟至熟； 2、蒸熟后稍放凉，切成片； 3、装有碟中，并摆上香菜伴碟； 4、蚝油加少许清水和香油调开； 5、下锅煮开至合适的浓稠度； 6、最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可！ 十、爆炒素鱼  食材 素鱼200g、冬笋适量、青椒适量、红椒适量、蒜片适量、油适量、生抽适量、白糖适量。 做法 1、将冬笋，青、红椒切成菱形块备用。 2、锅中放油，将蒜片爆炒。 3、依次下入青、红椒和笋片爆炒。 4、再下入素鱼爆炒，适当点水。 5、加少量生抽，白糖翻炒均匀后起锅装盘。 6、撒上少许白芝麻即可。 十一、茶香素鸡  食材 素鸡400g、乌龙茶5g、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、八角适量、小茴香适量、阵皮适量、香叶适量、鸡精适量。 做法 1、乌龙茶放入茶包中，调料放入调料盒中。 2、将素鸡切片。 3、素鸡片入热油锅。 4、煎至两面金黄色即可。 5、锅中加入适量清水，调入老抽、生抽、冰糖、卤料盒。 6、放入茶包。 7、大火烧开后，改小火炖四十分钟，再改大火尽量收干汤汁，调入鸡精即可出锅。 十二、四喜素丸子 食材 豆腐500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、小苏打2g、八角1个、胡萝卜适量、芝麻油适量、水淀粉适量、香菜适量、糖适量。 做法 1、买回来的老豆腐控净里面的水份，戴手套充分抓碎。 2、葱姜切末剁碎，将剁好的葱姜放入豆腐泥中。 3、加入适量胡椒粉、盐，加入少许鸡精。 4、加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。 5、将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。 6、锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。 7、炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬，捞出后沥油备用。 8、锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。 9、加入少许许，蚝油，糖，调一下味。 10、炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。 11、将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。 12、勾入适量水淀粉，关火后加入芝麻油、香菜末调味。 13、将汁浇在丸子上即可，上面再略点缀即可上桌开动了。 十三、红烧土豆 食材 土豆500g、油适量、盐适量、大料2个、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、葱姜适量、香叶2片、蚝油10ml、水淀粉适量、香油适量。 做法 1、土豆去皮切块，葱姜切段。 2、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒，加入葱姜大料。 3、继续翻炒至土豆微微变透明。 4、加入生抽，加入老抽，加入适量的清水。 5、再加入蚝油，加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。 6、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。 7、淋入香油，翻炒均匀关火。 十四、地三鲜 食材 茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。 做法 1、把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。 2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 3、青椒去蒂切成块，大蒜剁成蒜米。 4、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。 5、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。 6、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 7、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。 8、锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。 9、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。 10、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。 十五、素东坡肉 食材 冬瓜300g、香菇50g、豆腐50g、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、鲍鱼汁适量、红烧汁适量、花椒适量、大料适量、鸡精适量、味精适量、玉米淀粉适量。 做法 1、切半个冬瓜，修成一个方形，并且把皮削掉。 2、翻过来，把背面的籽和瓜瓤去掉。 3、放到小盆里，倒入老抽。 4、把老抽均匀的抹在冬瓜皮上。 5、香菇切成碎丁，加入豆腐。 6、把豆腐用拳头揉碎，和香菇混合均匀，并且倒入适量玉米淀粉。 7、再加入盐，生抽，鸡精和鲍鱼汁调味，混合均匀。 8、锅中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。 9、捞出来背面朝下，把豆腐香菇馅塞进原告有瓜瓤的地方，码整齐。 10、锅里倒入适量水煮开，放入少量花椒和大料。 11、把腌过冬瓜的老抽倒入，再加适量红烧汁煮沸。 12、把汤汁浇入馅朝上的冬瓜，上锅蒸40分钟，至冬瓜熟了。 13、少许玉米淀粉加水兑成水淀粉。 14、再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许蚝油，味精下锅煮开。 15、水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。 |
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