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清汤牛肉看其名字简单，不要认为清汤牛肉就是清汤加牛肉一起炖，其实炖煮清汤牛肉也是非常讲究的。 清炖牛肉的牛肉汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，而且营养丰富。 材料：牛腩肉，洋葱半个，白萝卜半根，葱1根，姜1小块，八角1颗。冰糖、米酒、盐适量。 先将牛腩肉洗干净，切块备用；白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用； 锅内加水煮开，放入所有材料及牛腩肉，小火熬煮90分钟，最后加入冰糖、米酒、盐适量调味即可； 炖牛肉一定要选择牛腩，是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。 清炖炖牛为什么要加白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升牛肉汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。 |
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