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饭吃几分饱对健康最有利呢？ 前不久，我国和美国的学者共同研究发现，饭吃七分饱，有抗衰老的作用。 研究人员以大鼠为实验动物，将大鼠分为3组，一组从18个月开始限制饮食，能量摄入为正常的70%，持续9个月直到27月龄（相当于人类的老年）；对照组有2组，一组是同样月龄但不限制饮食的大鼠，另一组是5个月大的大鼠（相当于人类的青少年）。 通过实验发现，吃七分饱的大鼠体重比正常饮食组更低，寿命比正常饮食组更长；进一步测定一些生理生化和基因表达后发现，吃七分饱的大鼠免疫力更强，而且衰老基因也得到逆转，这就意味着，能量限制还具有抗衰老的作用。 我们也多次和朋友们强调：吃太撑危害多，如果每顿饭都吃太撑，会带来肥胖、胃肠道疾病、胆囊疾病等问题，而减少一口是管住嘴的起点。
8粒开心果就是一口，10粒花生米就是一口，如果吃北方饺子，半个饺子就是一口。每天少吃一口（38.5千卡），一年365口累计下来会净减体重1.5公斤。如果每餐都少吃一口，一日三餐就可以少摄入约100千卡的热量，一年下来可以减重4.5公斤。 如果想要通过每餐少吃一口或两三口，来达到减肥的目的，比较好的方法是，每餐吃七分饱就停止，听起来抽象，其实，七分饱有一个简单的量化方法。 七分饱的感觉是：吃饭时，感觉胃没有满，但进食速度、饥饿感均已经下降，如果立刻停止进食，对于身心来说，也可以接受。 按照食量来说，如果以前每次都吃得非常饱，那么将食量减掉三分之一，大约就是七分饱应摄入的量。 通常来说，在吃饭时间相对规律、固定的条件下，吃七分饱，在下一餐之前不会有明显的饥饿感，否则就说明没吃到七八分饱，可以再加点饭量。 想要每餐吃七分饱，吃饭时一定要细嚼慢咽。由于大脑发出吃饱的指令有一定的延迟，如果狼吞虎咽，进食过快，大脑还没反应过来就已经超量进食了。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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