千变万化红烧肉：五星级大厨的秘密配方，天生的下饭神菜

小编 作为一枚标准的肉食动物，自然是不可一日无肉。那么五花肉应该怎么做才更加好吃呢？今天 小编又来为大家推荐一道新的神秘菜式，说是神秘，不是因为菜式神秘，而是因为配方神秘，据说是五星级大饭店厨师的专用配方。小编回家试了一下，果然好吃！做出来的红烧肉肥而不腻、口感清爽，没有肥油那种黏腻感，吃进嘴里爽脆多汁，拍案叫绝！

卤蛋红烧肉

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一道卤蛋红烧肉，自从小编学会后给家人做后，在家里的重要性瞬间提升几个等级，家人吃过后赞不绝口！

制作步骤：

（1）用料：五花肉500克、鸡蛋5个、料酒10克、大块八角1块、桂皮1块、生抽30克、老抽6克、冰糖15克、生姜3片、大葱2段、盐1克

（2）五花肉切成合适大小，洗净沥干水分，备用

（3）鸡蛋冷水下锅，水沸后再煮5分钟，将鸡蛋剥壳后，放在碗里，每个鸡蛋各划几刀

（4）将肉放在不粘锅中，小火煎至焦黄出油

• （5）将多余的油沥掉后，留一点油，放入葱、姜、冰糖，小火炒到冰糖融化

（6）沿着锅边倒入料酒，炒到挥发，再加生抽、老抽、桂皮、八角炒匀

（7）放鸡蛋，加没过食材的水，小火炖煮1小时左右，放入少许盐，收汁！

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PS：

1、前期煎五花肉的时候一定要煎到位，每一面煎到出油，特别是肉皮要煎到焦脆，这样红烧肉吃起来才会软糯Q弹，不会嚼不烂。

2、将多余油分倒出来是为了不腻。

3、最后一步煮的时间要到位，不然口感不好，食材没有入味。

大家看到这么多步骤千万不要被打倒啦，虽然小编之前推荐的都是简单易做的食谱，但这次的红烧肉是小编千挑万选后选出来的“极品”，不仅是下饭神器，更是菜桌上必不可少的一道菜！