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百吃不腻的几道美味营养家常菜,鲜香入味,做法简单,营养丰富

2020-04-01  青山138

 

龙井鱼片

百吃不腻的几道美味营养家常菜,鲜香入味,做法简单,营养丰富

原料:青鱼净肉300克,龙井茶叶5克,鸡蛋清一只,火腿、香菇、竹笋各20克,食盐3克,黄酒5毫升,味精1克,淀粉5克,清汤20毫升,葱段适量,猪油5克。

做法:

1.鱼肉切成长4厘米、宽2厘米薄片,用少许黄酒、精盐拌和,加蛋清拌,再撒些干淀粉轻轻拌匀,龙井茶叶加100毫升热水泡开。

2.炒锅烧热,加入熟猪油,用中火烧至六成熟,把鱼片撒入锅中,用筷轻轻划散,使鱼片不粘连下沉,待鱼片略上浮呈玉白色时,倒入漏勺沥去油。

3.原锅留油少许,置旺火上,放入茶叶煸炒,当锅内散发茶叶芳香时加入香菇、竹笋之后以黄酒、茶汁、细盐、味精调正味,煮沸后加入湿淀粉勾芡。

4.倒入鱼片,颠翻炒锅,淋上熟猪油,出锅装盘撒上火腿末即成。

麻辣豆腐

百吃不腻的几道美味营养家常菜,鲜香入味,做法简单,营养丰富

用料: 豆腐 一块、郫县豆瓣酱 一大勺、蒜泥 小半碗、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、葱 适量(也可用香菜代替)、红尖椒 3个、花椒 一下把、味精 适量;

做法

1.把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,葱切碎,辣椒切碎,把所有的食材准备好;

2.锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,下入豆腐;

3.烧开调入盐适量,味精,糖,酱油大火烧至,不要用勺子过分去搅动,免得豆腐碎了,收汁盛出来,撒上葱就好了;

口水鸡

百吃不腻的几道美味营养家常菜,鲜香入味,做法简单,营养丰富

原料:三黄鸡、盐、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、香叶、白糖、小葱、油、辣椒粉、芝麻

做法:

1.嫩鸡洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。

2.将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟,将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油,剁成条状,整齐的码放在盘中。

3.将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中;锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香,捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下。

4.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁浇在鸡肉上,在表面撒上少量小葱及红尖椒。

百吃不腻的几道美味营养家常菜,鲜香入味,做法简单,营养丰富

香辣迷你鱼

材料:小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法:

1.烧油下入蒜米炒匀,放进葱末,放盐和辣椒粉,关火.放进黑豆豉炒匀;

2.撒上调味鲜,孜然粉,花椒粉,糖炒匀,盛碗里待用;

3.另起锅烧油下入小鱼,炸香酥;

4.倒出多余的油,再将炸好的鱼倒进锅里,不用开火;

5.淋上生抽,醋,倒进炒好的酱汁,炒匀即可。

 

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