4道家常下饭菜，做法简单，营养美味，我连吃两碗都不够

世间万物，唯有美食不可辜负！对于吃货来说，世界上最治愈的东西就是美食。美食在我们生活中有不可或缺的地位，唯有美食能抚慰我们的内心，给我们太阳般的力量！说起主食，除了各种面食之外，大米饭应该是很多人非常喜欢吃的。米饭本身就带着浓浓的稻香味道，香糯可口，一碗热气腾腾的米饭端上来，即使没有胃口的也想吃上两口。米饭虽说好吃，但是还有很重要的一点，那就是和米饭搭配的“下饭菜”，如果端上来一道你非常喜欢的家常菜，估计你能多吃一碗米饭。下面就介绍一下4道家常下饭菜，做法简单，营养美味，我连吃两碗都不够。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

所需食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

制作步骤：

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

2、荷包蛋炒辣椒

荷包蛋是我们早餐常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。而荷包蛋炒辣椒则是因为有的人吃鸡蛋感觉味道太清淡，加入点辣椒味道更入味，吃起来更有感觉，故荷包蛋炒辣椒成了一道可口的家常菜。

所需食材：青辣椒200克、红辣椒100克、鸡蛋5个、盐适量、生抽适量、食用油、大蒜少许

制作步骤：

1.辣椒去蒂洗净，切成圈状放着待用；

2.将锅烧热，加入食用油；

3.待油烧热后将鸡蛋打入到锅内，将鸡蛋的一面煎至金黄色，然后把蛋翻身煎另一面也煎至金黄色盛出备用，逐个将其它鸡蛋把两面煎至金黄色盛出备用；

4.待煎好的鸡蛋不烫后切成块待用；

5.用之前煎过鸡蛋的油，将大蒜爆香后加入切好的辣椒干煸至表面起皱皮；

6.将切好的鸡蛋倒入到锅内翻炒；

7.放少许好抽，半勺盐，翻炒均匀即可。

3、素烧茄子

素烧茄子是一道很常见也很经典的家常菜，由长茄子、青椒等原料制成。

所需食材：茄子1根、鸡蛋1个、香葱15克、蒜5瓣、白糖1茶匙、香醋2茶匙、酱油3茶匙、料酒1茶匙、干淀粉20克

制作步骤：

1.茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

2.大蒜拍破，红椒切块。

3.取酱油约10克。

4.取米醋约5克。

5.取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

6.腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。

7.拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。

8.油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

9.炸好的茄块。

10.烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

11.起锅倒油，炒香红椒和大蒜。

12.加上调料。

13.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

14.准备好蒜和罗叶。

15.然后倒入茄块。翻均匀。

16.然后加上罗勒。

17.关火，拌均匀就好了。

18.装盘即可。

4、肉末豆角

肉末豆角是一道由猪肉碎、豆角等食材制成的美食。

所需食材：豆角，肉末，小米椒，蒜头，食用油，盐，生粉，生抽。

制作步骤：

1．豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段。

2．香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成末。

3．锅中烧开热油，爆香姜末和葱花，下入肉末滑至变色。

4．倒入豆角，翻炒数下。

5．再加入香菇炒至变软。

6．淋入酱油调味。

7．撒上白糖。

8．依次倒入料酒和蚝油。

9．加入红辣椒粒调味，倒入温水，盖上锅盖继续焖至汤汁收干。

10．随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐，略炒即可关火。