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家常炒鸡块  所需食材：鸡肉500g，油适量，盐适量，大葱适量，生姜适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，糖适量 操作步骤： 1.鸡肉切好备用。 2.大葱切好备用。 3.生姜切片备用。 4.先把鸡肉用水焯一下。 5.焯的时候加入适量料酒去腥。 6.热锅放油。 7.加入生姜和干辣椒煸炒爆香。 8.再把鸡肉放入锅里中火炒。 9.加入适量的盐和糖调味。 10.加入适量的酱油。 11.再加入适量的清水，大火炖。 12.等鸡肉熟后、大火收汁，加入适量的味精。 13.加入切好的大葱，翻炒一会即可出锅。 香辣大虾  食材有：虾、土豆、黄瓜、红椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、糖等调味料。 做法 1、将准备好的土豆去皮清洗干净后将其切成条状，用油炸透。 2、把黄瓜切条、葱切段、姜蒜都切片，再切少许的葱花。 3、准备好的虾清洗干净，在虾背上开一刀，去掉虾线的同时，还能更入味。 4、用油炸熟处理好的虾，盛出备用。 5、锅留底油，下干辣椒，爆香后再放入八角、桂皮、花椒等炸香。 6、下豆瓣酱、葱、姜、蒜，翻炒均匀。 7、现在就可以将之前准备好的虾、土豆条还有黄瓜等倒入锅中，再到少许料酒，翻炒均匀。 8、等所有食材都熟后，下少许的盐和糖调味。 9、翻炒均匀，这时虾也变成橙红色，就可以出锅了。 10、最后一步，在虾上撒上少许的芝麻和香菜就可以啦。  辣子鸡 食材：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去 做法： 1、鸡腿肉去骨，切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟，干辣椒剪成小段 2、起锅烧油，放入腌好的鸡块，炸至金黄色捞出沥油备用。 3、锅里留适量的油，放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香 4、把炸好的鸡肉放入，加盐，酱油、糖，翻炒1分钟后，加芝麻炒匀出锅即可。  香酥黄金虾 做法 1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。 2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。 3、锅内留底油把切好的辣椒沫放进去煸炒出香味之后放上面包糠将其炸至金黄把虾放入翻炒片刻盛出。  白斩鸡 食材：三黄鸡1只、葱姜适量、盐少许、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖适量，冰水一盆。 做法 1、将三黄鸡处理干净，葱姜切好备用； 2、把鸡放入锅中，倒入水没过鸡，放葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，然后关火焖20分钟； 3、然后捞出鸡，放入冰水里浸泡冷却，最后再捞出来斩成块； 4、用鸡汤、生抽、白糖、葱姜调成酱汁，蘸着食用即可。 |
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