 莲子猪肚汤材料：猪肚1个、去心莲子 调料：盐、姜丝、葱丝 做法： 1.猪肚内外翻洗干净，泡发莲子。 2.沸水大火汆烫猪肚，撇尽浮沫，捞出沥水切条。 3.把肚条、莲子、葱丝、姜丝放入大火煮沸，转小火炖约2小时，放盐即可。  红汤功夫鸡原料： 鸡脯肉300克，黄瓜片200克，水发木耳100克，香葱花30克，野山椒姜片、葱节、盐、味精、鲜汤、干生粉、红油、火锅底料各适量。 做法： 1.把鸡脯肉切成厚片，纳碗加姜片、葱段和少许的花椒面腌味后，再逐一地放在铺有干生粉的砧板上，用木锤敲成大薄片。 2.净锅掺清水烧开，下入已经敲好的鸡片汆熟后，倒出来沥水。 3.锅入红油烧热，下姜片、火锅底料炒香并掺入鲜汤烧开后，下入黄瓜片和木耳，烧开了再倒入鸡片，加入野山椒水、盐、味精等调好味以后，再倒在大窝盘内，撒入香葱花便可上桌。  青椒紫苏鱼汤材料： 鱼、紫苏、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽； 做法 1.鱼切好了表面稍微抹一点盐，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀。锅里放少许油，青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒，青椒会变得很绿，差不多5成熟就可以捞出，备用。 2.还是这个锅，添一些油，然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。姜蒜入锅，在锅边上的油里稍稍爆香，翻的话不要把鱼肉翻坏了。 3.锅里放水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶，一点点生抽。接着大火烧开，转中小火盖上盖儿煮。 4.水收到你需要的汤汁的量，然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里，稍微焖一两分钟，试试咸味不够加盐，然后放一点胡椒粉，味精或鸡精。完成。  虾仁三鲜菌菇汤材料：鸡蛋 虾仁 各类菌菇 胡萝卜 姜片 油 盐 做法： 1、菌菇洗净切片，胡萝卜切丝、鸡蛋打散备用。菌菇焯水捞出沥干水分备用。 2、锅底留少许底油，把鸡蛋煎好后盛出。锅底再加少许油，爆香姜片和虾仁，虾仁炒至断生。 3、然后再加入菌菇翻炒均匀，然后倒入适量清水煮5分钟，加入炒好的鸡蛋和少许盐就可以出锅了！  山药土鸡汤食材 土鸡1只、铁棍山药2根、干香菇6朵、红枣5颗、生姜一块、盐适量。 做法 1、干香菇用温水泡发，铁棍山药洗净去皮切小段。 2、鸡肉下锅焯去血沫，沥水待用。 3、砂锅中加入足量水，鸡肉，香菇一起放入砂锅中，中火煲15分钟。 4、放山药和红枣继续煲10分钟，调入适量的盐即可出锅。  鸡头米虾丸汤材料：基围虾，西兰花，鸡蛋，香葱，姜，黑胡椒碎，鸡头米，盐，枸杞，鸡汁，玉米淀粉 做法 1.首先我们处理一下基围虾，将基围虾去掉虾头和虾壳，将虾线去掉，剥好虾仁放进料理机里面，打成虾泥。将香葱姜两个洗干净，切成葱花和姜末。 2.将虾泥放在碗里面，打进去一个鸡蛋，在里面加入葱花和姜末，盐，白胡椒粉，搅拌到虾泥上劲。 3.西兰花洗干净，将西兰花顶部切下来，加入到虾泥里面，和虾泥搅拌均匀。 4.锅内加水，有冒泡的时候转为小火，用左手挤虾球，右手用勺子勾圆丸子，放在锅里面，将所有的虾肉都用上，等到水开以后煮三分钟捞出来。 5.将捞出来的虾丸都过一次凉水，冰镇一下。 6.锅里面加入清水，在里面加入鸡汁和盐，将虾丸放进锅里面，水开以后加入鸡头米，再用水淀粉勾芡一下，再等三十秒就可以出锅了。 7.做好以后放在盛汤的碗里面，再在里面加入一些枸杞装饰一下即可。 小贴士 1.基围虾在去虾线的时候，大家一定要注意，新鲜的虾虾线是很好处理的，建议大家都买一些新鲜的。 2.我们在用西兰花的时候只用到的是西兰花的顶部，顶部是比较嫩一些的，根部的西兰花是口感很不好的地方。 3.挤虾球的时候，用手的虎口那里挤出来就可以了，大家不会的可以多加练习一下的。 4.煮好的虾丸直接就放进凉水里面冰镇一下，这样我们的虾丸吃起来会更加劲道一些，更具口感。 5.煮虾丸的时候，我们因为水还没怎么冒泡，只需要将丸子放进去就可以了，等到一会的时候再用勺子什么的搅拌，这样丸子的形状不容易破。 6.鸡头米是不能煮很久的，煮个三十秒就可以捞出来了，刚刚好我们的鸡头米很Q弹。  丸子汤材料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜。 做法 1、冬瓜切厚片，焯水备用。 2、猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形。 3、锅里倒水，煮开以后下肉圆。 4、放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。 |
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