酱卤牛蹄的制作方法

【材料】八角4克，和桂皮1克，大葱段4克，花椒粒3克，小茴香1克，蒜3克，生姜5克，6克生抽，16克老抽，适量的料酒，10克白糖，8克蚝油等。

【卤制方法】

1.首先将牛蹄放在冷水中焯一下水，放入姜片和料酒去腥，锅烧开后把焯完水的牛蹄捞出来清洗干净。

2.利用焯水的时间我们来准备一下材料，八角4克，和桂皮1克，大葱段4克，花椒粒3克，小茴香1克，蒜4克，生姜5克

3.把牛蹄放在锅中加入适量的清水，水的量要没过牛蹄，然后再放入切好的姜片葱段，和前面准备好的所有的香料一块放入锅中，然后放入，8克蚝油，适量的料酒去腥，6克生抽，16克老抽，10克白糖和适量的食用盐，搅拌一下，盖上盖大火烧开后转中小火慢慢的炖3个小时，卤牛蹄的时候最好不要用高压锅，高压锅把食材煮的特别的快，但是口感不好，也不容易入味，只有用炖锅慢慢炖，不但口感好，而且也很入味，炖到牛蹄软烂的时候然后关火再焖1个小时左右，目的是让牛蹄充分入味。

4.1个小时之后把牛蹄捞出来放在盘中就可以吃了。牛蹄的牛筋吃起来又糯又有弹性，胶原蛋白是非常丰富的，做法还特别的简单。