|
百香果柠檬鸡脚  食材：鸡脚600克、百香果4个、洋葱1个、柠檬2个、糖10克、盐20克、料酒2勺、生抽1大勺、小米辣8个、尖椒3个、大蒜50克、大芫荽20根 做法： 1、鸡脚洗净切件，放10克盐，料酒，米醋抓匀腌制2-3小，腌好的鸡脚里放入冷水，姜片，大葱大火煮开5分钟； 2、煮好的鸡脚冲洗干净放入凉白开中浸泡五分钟； 3、洗净小米辣，尖椒，百香果，芫荽，洋葱，柠檬。姜和柠檬切片，其他的切碎； 4、鸡脚捞出沥干水分，放入切好的各种材枓，再放入盐10克，糖、生抽拌匀； 5、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，因为鸡脚先已经腌制过，拌好就可以食用。 香草沙律鸡  主料：新鲜清远鸡一只调料：咖喱酱5克、三花淡奶8克、椰浆5克、香茅草50克、沙拉酱10、沙茶酱5克、红油少许 做法： 1.先用鲜香茅草熬水斤冷却．放入清远鸡腌12小时后捞出挂脆皮水吹一夜．放入挂炉烤熟改刀成条。 2.酱汁．咖哩酱、三花淡奶、耶桨、熬好冷却加沙拉酱、沙茶酱、红油搅拌即可。 酸菜荷包蛋  材料：土鸡蛋8个，自制酸菜100克，龙口粉丝50克，葱丁、姜片、蒜片、小米辣各5克。八角、味精各4克，鲜汤500克，盐10克，味达美、胡椒粉各6克，芝麻油8克，豆油30克 做法： 1、将土鸡蛋放入不沾锅内，煎至金黄色，倒出；粉丝泡好后剪节；酸菜洗净，切成段。 2、锅上火，下入精炼豆油烧至五成热，放葱、姜、蒜、八角、小米辣爆香，放酸菜段微炒，添鲜汤，放粉丝、荷包蛋、剩余调料调味，用小火煮制5分钟，出锅淋芝麻油，撒香葱盛入盆中即可。 木瓜鲜虾沙拉  材料：红黄彩椒各半只；白葡萄酒醋35ml；木瓜三分之一个；南美白虾12只；苦菊适量；橄榄油100ml；欧芹碎少许；混合香料少许；白胡椒粉少许 做法 1、鲜虾去头去壳，开背去虾线，然后洗净备用。 2、洗好的鲜虾焯水两分钟之后捞起，沥干。 3、把彩椒切成细条状，焯水一分钟，捞起沥干。 4、苦菊洗净备用。木瓜洗净，切成小块备用。 5、现在可以开始做沙拉汁啦。将橄榄油和葡萄酒醋按照3比1的比例混合。搅拌均匀之后加入少许欧芹碎，混合香料以及白胡椒粉，然后再次搅拌均匀。 7、将鲜虾，木瓜，彩椒和苦菊加上沙拉汁全部拌在一起就可以完工啦。 火腿煲仔饭  食材: 大米、火腿、油菜、鸡蛋、土豆、老抽、生抽、蚝油、白糖、香油 做法： 1、砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入砂锅里，泡一个小时以上； 2、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟； 3、火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、蚝油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用； 4、然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟； 5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦； 6、土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿； 7、起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。 |
|
|
