|
红糖糕  用料 糕体材料；糯米粉4500克；米粉3000克；白糖2000克；红糖2000克；五花肉3000克；粽叶500克；水6000克 做法 提前二天浸泡粽叶 准备6层直径28厘米的蒸笼。 五花肉切成大小中等的厚片 用方中的一部分水烧开融化红糖，凉后待用。 把提前浸泡好的粽叶铺入蒸笼扣碗压实浇开水烫一下。使粽叶更粘合在蒸笼上。 五花肉，白糖和融化的红糖水搅拌均匀。 倒入糕粉拌匀 倒入剩余的水搅拌均匀成糕糊。 拌好的糕糊装入蒸笼， 水烧开放上去开蒸，全程保持中火蒸4小时。蒸的过程中要加开水，以免锅水烧干。 凉后直接切片吃，一星期会变硬，吃时切片蒸10分钟再吃。也可冷吃。  鲍汁杏鲍菇 做法： 1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状 2.杏鲍菇斜切成855厚的大片，单面剞455的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用 3.水烧开，加两克精盐，将杏鲍菇片煮3分钟，沥去水份 4.西兰花用开水焯至翠绿，立刻投入冷的饮用水中，以保持西兰花的色择 5.小蕃茄切花 6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味） 7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀，用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可 8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀 9.热锅下色拉油转小火，将杏鲍菇片两面略煎，倒入调好的汁水中火煮五、六分钟，轻轻搅拌，至汤汁粘稠 蚕豆木耳豆腐煲  材 料： 豆腐、香菇、木耳、蚕豆、姜、盐、蔬果粉、胡椒粉、香油、淀粉 做 法： 1、香菇用热水泡发，木耳凉水泡发，摘去根部洗净，分别放开水锅里焯一下，捞出切小块； 2、蚕豆洗净，姜切成末； 3、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用； 4、锅内放底油，下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆 5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下； 6、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干 7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅  胡萝卜鲜虾饼 做法： 1、将新鲜大虾剥去外壳，在虾背上开一刀去除虾线。将剥好的虾仁剁碎，呈虾泥状，剁好后放入碗中。 2、将洗好的胡萝卜擦成细丝，然后剁碎。将胡萝卜细末倒入虾泥中，加入少量小葱末，加入大半勺料酒、少量盐和黑胡椒，用筷子顺一个方向搅打上劲，直至起胶。 3、锅内倒入少许油烧热，用勺子挖一坨虾泥放入锅中。勺子底部蘸下油将虾泥压成小圆饼，用小火煎至两面金黄后捞出控油。
|
|
|
