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材料：猪蹄2个；燕麦1小碗；生姜；八角；桂皮；黄酒；油；盐；糖；生抽；老抽；水； 做法： 1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。 2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒。 3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽。 4、加入一碗水，大约没过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐  青椒炒猪脆骨 材料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许； 做法 1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。 2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。 3.将煮好的肉放凉至室温，然后切成厚度适中的肉片。 4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。 5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。 6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。  豆瓣焖羊肉 材料：食用油、 高汤、 料酒、匙 豆瓣酱、 精盐匙、味精、 羊肉、大葱·2根 生姜 做法: 1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片 2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味 3、加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净 4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开 5、转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。  黄瓜拌鸡蛋 材料：黄瓜、鸡蛋、蒜、醋、盐、香油、海鲜酱油。 做法 ： 1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟（注意：不要炒的块太碎），或者煎成蛋饼也可以。 2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。 3、两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。 4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）。 5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可  香辣鱿鱼须 材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g 做法： 1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。 2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。 3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。 4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。 尖椒茄子 材料：圆茄子1个；尖椒2个；葱3根；姜1块；蒜3瓣；香菜5根；花椒10颗；盐5克；生抽6克；黄酒4毫升； 做法： 1.圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。 2.葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。 3.加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。 4.加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。  木耳烧豆腐结 材料：豆腐结、木耳 、盐、味全高鲜 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。 做法： 1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发。 2、锅里加油烧热，加入姜炒香。 3、加入豆腐结和木耳翻炒。 4、放入黑胡椒汁 和盐，味全高鲜 。 5、撒上白芝麻。 青椒拆骨肉 材料：带肉猪扇骨600克，青椒200克。毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克。 做法： 1、将扇骨冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰），撕成小片；青椒洗净切圈。 2、锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅 |
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