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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 我是二十世纪九十年代出生的人，关于食物，没有什么饥饿的记忆，儿时的家中还算富足，父母是地道的渔民，从爷爷辈流传至今，爷爷早期靠远洋捕鱼为生，一出去就是数月，航程归来便是满满一船鱼货，奶奶便在家里运用最传统的腌制法，对其进行腌制风干，在没有冰箱的年代里，这是保存食材最好的方式。很庆幸我出生在海边，时常听奶奶讲起她小时候的故事，在海边漫步，随手都能抓到螃蟹，鱼虾，那时的海资源，物产丰富，自然跟现在无法比拟。天然黄瓜鱼一毛一斤，如今的黄瓜鱼体积越大价格越高，甚至高达百万。听着就让人咂舌。 儿时的富足，铸就了我挑剔的味蕾，也激发了我对美食的热爱，对于一个标准的吃货来说，研究美食是我的一大乐趣，生活中的惊喜就在于，每一道美食在舌尖上的绽放。随着年龄的增长，我以不再局限于本土的地方风味，开启了旅行生涯，游历了祖国的大好河山。每去一处当地的美食自然不会放过，广东的鱼生虾生，东北三省的白肉酸菜粉条，山西刀削面，四川麻婆豆腐，陕西的羊肉泡馍，山东的煎饼大葱蘸酱都在我的脑海中浮现，各有特色。就关于辣各省也各有不同，福建的甜辣，四川的麻辣，湖南的酸辣，云南的鲜辣，贵州的香辣等等。不得不佩服古代人们对美食的探索。 在各地的游走间，看各种灯光下映照的或满足或厌倦的脸，这便是吃的众生相，在吃的乐趣中，找到一点吃外的乐趣。感谢我的旅游生涯，能够比一般人吃的多，看的多。到头来才真正的发现在吃的江湖里，有一种味道始终无法超越，那便是——家的味道。没有多余的噱头，在平平淡淡中，体会人间至味。在诸多的家常菜中，我还是忘不了母亲做的这道——腐乳蒜香鸡。腐乳的浓郁味道，给我的味蕾极大的冲击，加上蒜的独特香气给是让我加深了对它的印象。说起这道菜还是有一点莫名感动的，那时的我不喜欢有刺，有骨头的东西，挑食的我，让我妈很是头疼，她便在网上搜索各种美食，来为我制作，这道菜便在名单中，这便是最简单粗暴的母爱吧，一味的满足孩子的需求，让我在爱中成长。 ————【家常美味，人间至味】————肥嫩的鸡腿5根，不能太肥也不能太瘦。洁白鸡蛋1个，浓香腐乳汁100克，颗颗透亮的蒜子30颗，一颗都不能少，姜5克，多一克太辣，少一克不去腥，生活也是如此多一分闹心，少一分伤心，一切都需要恰到好处才完美。美食制作也是如此火候，锅功，调味，食材一样都不能少，才能达到美食的极致。 鸡腿置于砧板上，刀尖划入细嫩的鸡肉中，至骨头处，随后将骨头与肉轻轻的剥离开来，在厨师的手中，变换出新的生命，发挥出它最后的价值，这是食物本身的意义所在。刀尖在肉上均匀的扎制，在经络与肉的分离间使其更加鲜嫩。再将其修整成均匀长条。 蒜子在砧板上静静地躺着，它在等待着全新的自己，砧板就像一个舞台，给它们展示自我的机会，随着一阵手起刀落，蒜子的随意跳动，经过不断的敲打间蒜子完成了蜕变。 鲜嫩的鸡肉，置于碗中，调入鲜红的腐乳汁，搭配上蒜香浓郁的蒜末，飘洒上洁白的细盐，微黄的鸡精，酒香浓郁的料酒，在去腥，增味的道路上，始终少不了它们的身影，滴入几滴生抽，更添几分滋味。时间是食物的挚友，在经过时间的腌制，味道完全融入其中，发挥着他们各种的作用，让食物得到升华。 三十分钟，1800秒的漫长等待，飘洒上洁白的生粉，以及油炸粉，让肉与肉之间有了隔阂，这是最美的瞬间，让距离产生美。 锅中入油，随着锅底的热度不断的升腾，徐徐青烟，鲜嫩的鸡肉，放入其中，瞬间入万马奔腾，争先恐后的奔走在鸡肉上，外酥里嫩的鸡肉在鲜红的腐乳汁中发出美味的光辉，待到颜色变深后，用大铲一搅动，顿时香满四座。 香酥美味的鸡肉，在精致的摆盘中，再次提升了它的价值，所谓佛靠金装，人靠衣装，食物也是如此，飘洒上饱满的芝麻，点缀上香菜，小米辣，更添几分食欲。 在美食的国度里，看到美食的完美呈现，还能看到食客满足的笑脸，以及餐馆外的天边一朵云。生活就是如此简单。 烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！ ————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作———— |
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