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导语：泡木耳，用温水还是用冷水？大厨：教您饭店用的妙招，又快又干净。泡木耳时，别只用清水泡，多加这1步，10分钟泡好，又快又干净  最近在看新闻的时候，各路数据逐渐变好，复工的单位也越来越多了，有不少的地方因此而撤卡解禁，在街道上就有很多人报复性的上街，公园里人挤人，或者是在饭店门口排长队等就餐，等其实这并不代表特殊时期已经过去了，我们很多人看到复工的信号，看到街面上人员增多，就误以为什么事情都没有了，其实不对，我们仍旧应该管住自己的双脚，管住自己的嘴巴，在这个最关键的时刻，不添乱，就是最大的支持了。  我们想上街可以，想吃食堂可以，但是一定要等到真正胜利后再去，那样才有意义，您说对吧！响应政府号召继续宅在家里，自己动手，仍旧可以丰衣足食。今天悦悦要给大家分享的是一道鲜香美味的家常菜做法，食材简单，几乎家家户户都有，这里的主要食材是黑木耳。  黑木耳中含有大量的碳水化合物，铁，钙，维生素，蛋白质等营养物质，它具有极高的营养价值，最重要的是黑木耳中的含有的植物胶原成分具有很强的吸附作用，食用之后能够能起到清理消化道，清洁肠胃的功效，在长假即将结束之时，多给家人做一些黑木耳吃，则可以起到消食解腻的作用，为有序复工做好充分的准备。 平时我们在煮菜之前，必须要把它泡发清洗干净，很多朋友是直接用冷水泡，也有人用开水，或是温水来泡，等木耳泡开之后简单搓洗几下就觉得干净了，其实不然，在木耳的表面通常都会粘有很多的灰尘杂质，只用清水泡是清洗不干净的。  悦悦的一个在饭店当大厨的朋友就曾分享过饭店里最常用的小妙招，在泡木耳的时候，无需要纠结到底是用冷水还是温水，只要多加1步，往水里加入3种调料，不用等半小时，也不用20分钟，只要10分钟就能泡好，那样泡出来的黑木耳又快又干净。在接下来的文章悦悦会为大家详细介绍。  食谱名称：【黑木耳炒鸡肉】 准备材料：鸡肉500克，黑木耳100克 辅助材料：青椒1个，红椒2个，芹菜1根，生姜1块，香葱2根，花生米适量 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)  【第一步】：黑木耳取出来放到大碗里面，往碗里放一勺食盐，一勺小苏打，一大勺面粉，面粉大概是50克左右，  然后倒入适量的清水，这个清水既可以是冷水也可以是温水,用筷子搅拌均匀，让它放在一边静置五分钟，趁这个时间我们来准备其他的配料，把新鲜的鸡肉泡在清水里面，把它里面的血水泡出来，这样子就不需要焯水了，同样也能够起到去腥增鲜的作用。  【第二步】：然后把芹菜青椒洗净切好备用，时到到后可以看到碗里的木耳体积已经变得庞大了，接下来用手搓洗一下，能够发现碗里面白色的面粉水变得很黑了，接下来用清水多多的漂洗几次就可以，这时可以看到木耳泡得又大又快，而且还很干净，一点杂质都没有。  【第三步】：炒锅洗净烧水，水开之后把木耳倒入锅中焯烫两分钟，这一步的主要目的是为了让木耳的口感更加的脆爽，然后控水捞出过凉一下，  接下来炒锅洗净不需要放油，然后把沥干水分的鸡肉放入锅中，开大火炒干水汽，在炒的时候不需要盖锅盖，能够让鸡肉的腥味随着水汽挥发掉。  【第四步】：炒至鸡肉表面微微发白，水气变干之后，放入食用油把鸡肉煎一煎，然后放入葱头和姜片炒出香味，接下来倒入适量清水，没过鸡肉的量就行，盖上盖子炖煮15分钟。 【第五步】：时间到了之后再把木耳，菜椒和芹菜都倒入锅中，炒至芹菜断生， 然后就是调味了，放少许食盐，一勺黄豆酱翻，生抽拌均匀，出锅前再把花生米和葱花倒入锅中再次拌匀，然后就可以出锅装盘了。 这样子做出来的木耳炒鸡肉味道特别的鲜香，整道菜的口感非常丰富：有脆爽的木耳，加上鲜嫩的鸡肉，还有清新的芹菜，最让人高兴的就是还能够吃到酥脆的花生，每一种味觉都让人惊喜连连，爱不释口，还有特别的下饭哦~！ 悦悦制作小心得：（注意事项） 1.新鲜的鸡肉用浸泡的方法同样能够去腥，还不会让口感变老。 2.我们在洗木耳，一定要记得多加1步：加入食盐，小苏打，和面粉，食盐可以起到杀菌的作用，小苏打可以起到加速蓬发的作用，而面粉则能起到吸附脏物的作用。 结语：我们在家里泡木耳时，另再纠结是用温水还是用冷水了，学学大厨在饭店用的小妙招，木耳泡得又快又干净~ 感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！ |
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