 酥炸杏鲍菇 材料： 杏鲍菇、鸡蛋、五香粉、面粉、淀粉、盐、椒盐 做法 1.杏鲍菇洗净，沥干水分，撕成长条。 2.面粉、淀粉、五香粉、鸡蛋、盐混合，加入少许清水，搅拌成比酸奶稍微稀一点的面糊。 3.起锅烧油，油热后，滴一滴面糊，如果面糊起泡，并快速浮起。 4.杏鲍菇条放入面糊中，均匀挂上一层面糊。 5.一条一条放入锅中，炸至金黄，捞出沥油。 6.把杏鲍菇放入盆中，倒入适量椒盐，拌匀即可。  红烧带鱼 食材：带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许。 做法： 1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子。 2.姜片、大蒜、葱均适量。 3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。 4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。 5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。 6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干。 7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。  虾仁豆腐 材料：南豆腐 一块、草虾 250克、葱姜蒜， 各适量、料酒 10ml＋10ml、蚝油 30m1、红烧酱油 10ml、胡椒粉 黑胡椒碎（腌制时用）、盐 1克（腌制时用）、生粉 1小匙、清水 50ml、水淀粉 一小匙（勾芡用）； 1.新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却 2.虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！ 3.南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！ 4.豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水份！ 5.把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1； 6.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）； 7.锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！ 8.倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！ 9.勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！  酒香烧肉 五花肉、酱油、冰糖、葱、八角、花椒、桂皮、啤酒、腐乳汁、香叶、植物油 1.猪肉洗净沥水，切成约块儿，冷水下锅，煮沸，煮2分钟。 2.捞出猪肉冲去浮沫。 3.起锅烧油，放入猪肉翻炒。 4.炒干水分，加入腐乳。 5.将腐乳炒出香味，加入啤酒没过肉，加入葱、八角、花椒、桂皮、香叶。 6.按口味加入适量酱油，冰糖，煮沸后，转小火煮至肉熟入味即可。 |
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