 洋葱油焖虾材料：鲜虾500g，洋葱1/3个，姜1小块，大蒜2瓣，葱段3段，干红辣椒4个，黄酒1汤匙，酱油3汤匙，冰糖1汤匙，盐1/4茶匙，橄榄油适量 做法： 1.剪掉虾须虾枪，洗净，充分沥干水分备用，大蒜和姜切片，干红辣椒切小段 2.锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出 3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料 4.盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可  排骨海带炖冻豆腐食材：海带300克、冻豆腐600克、排骨250克、葱姜各10克、盐、味素、鸡粉、鸡汁、花雕酒 做法： 1. 将海带改成菱形块和冻卤水豆腐入开水焯水捞出备用； 2. 将净排剁成小块冲洗干净入高压锅添水加葱姜、花雕酒烧开上汽压10分钟左右至熟放汽后开锅盖，同时加入焯水的海带和冻豆腐，放入其他调料调好口味再炖10分钟至海带熟透出锅装入盛器即可。  腊肠炒藕片材料：腊肠2根、藕2节、姜、蒜、干辣椒、细香葱、植物油、食盐、酱油、蚝油 做法： 1、准备好原材料；香肠放入锅中，加入少量的水和油； 2、加盖焖煮两、三分钟；再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂； 3、这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒； 4、这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；最后加入盐等调味料；盛入碗中，表面撒些小葱末  金针菇烧豆腐材料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量 做法： 1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块 2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵 3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用 4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。 5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀 6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟 7.下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。 8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。  西兰花炒鱼球材料：草鱼、胡萝卜、西兰花、姜、葱、蒜、盐、鸡精、油、糖、蚝油、水淀粉 做法： 1.草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中洗一下，取出沥干水分。 2.将鱼丁放入料理机，加入姜打成鱼蓉。 3.把鱼蓉放入碗中，加入香葱、鸡精、盐顺时针搅拌至上劲儿，把鱼蓉挤成鱼球。 4.锅中放油，烧至6成热，放入鱼球，中火炸2分钟，捞出鱼球，控油备用。 5.胡萝卜切片，西兰花掰成小朵洗净，分别焯熟，沥干水分备用。 6.锅中烧热油，放入葱段、蒜蓉爆香。 7.加入胡萝卜、西兰花翻炒。 8.下入鱼球翻炒，出锅前放入盐、糖、鸡精、蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。  西芹腊肉配料：西芹200克，胡萝卜一半，培根150克（香肠可以），蚝油，料酒，盐，鸡精。 做法 1、将培根切成均匀大小的块，用手术刀将芹菜切成段，胡萝卜去皮切片备用； 2、将锅中5%的热油加热，将培根倒入锅中，翻炒2分钟； 3、将芹菜和胡萝卜炒2分钟，然后加入一些温水、蚝油、料酒、盐、鸡精，炒1分钟，然后出锅。  东坡肉配料：带皮猪肉500克，葱30克，姜片20克，草绳2根； 调味料：酱油200ml，绍兴酒400ml，水200ml，糖5汤匙； 做法 1、整片五花肉做成正方形，草绳用沸水软化后，将五花肉交叉绑好，以防煮后碎肉破碎。 2、烧开一壶开水，将肉烫一下，洗净，然后将肉皮放入锅中。依次加入葱姜片、糖、绍兴酒、水和酱油。 3、盖上锅盖，用中火把它打开，然后煮开，关掉暖气，煮大约一小时，把面条翻过来再煮半个小时，关火煮30分钟左右，然后去掉洋葱和姜。 |
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