芦笋炒牛肉 最近馋牛肉，做了各种炒牛肉。 用料：牛肉（黄瓜条一巴掌，芦笋一把，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺，糖5克，盐2克，黑胡椒1点儿 芦笋炒牛肉的做法： 应季食材怎么也该吃一回。  剥去鳞片，掰掉老根。  芦笋洗净斜切成片，牛肉切薄片。  加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、盐、食用油抓匀，静置一刻钟。  油热放葱花。  下入牛肉炒至变色。  加芦笋片（我没焯水，没觉得影响口感，也嫩也鲜，您觉得有必要焯水断生就提前焯一下。  撒了点儿黑胡椒，翻炒均匀，加盐出锅。  很下饭。  小贴士：牛肉片一定切薄片，别嫌麻烦哈，按上面方法腌渍入味。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。 |
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