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美味的鸡胸肉菜谱

    谁说鸡胸肉没味道，送您家常鸡胸肉做法大全，美味下饭，做法简单。

    鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

    鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有益五脏、温中益气、补虚填精、健脾胃、活血通络、强筋壮骨、调月经、止白带等功效。

一、腰果鸡丁

    腰果是零食，又可拿来当配菜，今天这道腰果鸡丁即是腰果脆酥，鸡肉裹着饱满的酱汁又嫩又滑，是道简单容易上手，又口感丰富的美味佳肴！

材料：

    鸡胸肉1付，炸腰果200公克，大蒜5粒，青葱1支，(红萝卜盘饰)少许，甜豆荚6根，盐1/2小匙，糖1小匙，蛋白1份，太白粉1/2小匙，胡椒粉1/8小匙，香油少许，太白粉水少许。

做法：

    1、鸡胸肉去皮切小块状，先醃用盐先抓出黏性，下蛋白及太白粉再抓均匀 (这个步骤叫做上浆，上浆再去油炸或过油，可让鸡肉容易裹上酱汁入味)；

    2、起炸油锅，将鸡肉下去炸成两面金黄，捞起沥油备用。再将蒜片也炸成金黄色捞起备用。

    3、起油锅，先下金黄色蒜片和青葱，加少许水，调味，盐1/4小匙，胡椒粉1/8小匙。

    4、再下炸过的鸡胸肉，炸过腰果一起拌炒，大火快速拌炒，最后淋上少许太白粉，加点香油增加香气，成品盛盘可享用。

二、辣子鸡丁

材料：

    鸡胸肉360克，熟花生150克，干辣椒适量，红椒适量，生抽、盐、淀粉、料酒、食油适量。

做法：

    1、鸡肉、红椒洗净，分别切好备用。

    2、鸡肉丁用盐、淀粉、料酒拌好备用。

    3、锅中油热，爆香干辣椒，滑散鸡肉丁，盛起备用。

    4、倒入红椒，炒匀。

    5、加入适量盐，炒匀。

    6、倒入滑好的鸡肉丁，炒匀。

    7、淋入生抽，调好味。

    8、倒入熟花生，略炒1分钟即可盛起。

三、鸡丁四季豆

材料：

    四季豆1包，鸡胸肉5小块，蒜头3颗，葱1根，酱油1大匙，白胡椒粉少许，太白粉少许，酱油1大匙，水少许。

做法：

    1、将洗净后的四季豆切成小丁备用，将蒜头及葱切末备用，将鸡肉切成小丁放入碗中后，加入调味料1拌匀备用。

    2、放入油先将鸡肉下锅拌炒约7分熟取出至旁边待用。再倒一点油，下蒜末拌炒后，加入四季豆拌再加一点盐拌炒，加入调味料2的水盖上盖子约3分钟。取出盖子加入鸡肉拌炒，加入调味料2的酱油大火炒3分钟即完成。

四、宫爆鸡丁

材料：

    鸡胸肉200g、熟花生米50g、黄瓜、胡萝卜、干辣椒4个、花椒30粒、姜3片、蒜2瓣、酱油、料酒、糖、盐、白醋、水淀粉。

做法：

    1、将鸡肉、黄瓜、胡萝卜洗净切丁，干辣椒切段，姜蒜切片。

    2、鸡丁用盐、酱油、兑淀粉拌匀。

    3、将盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成汁。

    4、热锅倒油至六成热时，炒干辣椒至棕红色下花椒，倒入鸡丁炒散。

    5、将姜蒜倒入略炒，加入调好的汁翻炒，起锅时加入花生米炒一下即可。

五、麻油鸡丁

简介：
    做法不仅简单味道也超赞的，麻油除了抗老也护血管，鸡肉因为事先醃过的关系，吃起来滑嫩不干柴。

材料：

    鸡胸肉300g，姜片7片，麻油2匙，盐1小匙，葱花适量。

做法：

    1、鸡胸肉切丁，与醃料一起放置1小时。起锅倒入麻油，将姜片煸到表面金黄。

    2、倒入鸡胸肉，盐，葱花一起拌炒，大约小火5分钟左右，完成。

六、爆炒鸡胸肉

材料：

    鸡胸肉、盐、油、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒、香芹、香芋丁适量。

做法：

    1、鸡肉切丁，香芋切丁，辣椒、姜切碎。

    2、先将香芋丁过油待用。

    3、锅里留油，倒进鸡丁炒匀。调入酱油，盐，将鸡肉炒熟。

    4、放进辣椒提辣。再放进香芋，香芹，大蒜姜炒匀。

    5、调入味精提鲜即成装盘。

七、蒜苔炒鸡胸肉

材料：

    蒜苔250g姜，两片小米椒，3-5个鸡胸肉，一块马蹄粉适量，料酒少许，胡椒粉少许，生抽少许，鸡精少许，油适量，盐适量。

做法：

    1、蒜苔、小米椒洗净备用；

    2、鸡胸肉切薄片放入碗中，加入料酒、生抽；马蹄粉和胡椒粉拌匀，腌制10分钟备用；

    3、利用鸡肉腌制的时间，把蒜苔切段、姜切末、小米椒切段；

    4、锅内放油，烧热；

    5、倒入腌制好的鸡肉快速翻炒；炒至肉变色，倒入姜末和小米椒爆香；

    6、倒入蒜苔翻炒片刻调入盐，继续翻炒；直至蒜苔断生，即可关火，装盘。

八、胡萝卜炒鸡胸肉

材料：

    胡萝卜2个，葱花、鸡胸肉、蒜蓉、盐、油、生抽、糖适量。粟粉1/3茶匙，胡椒粉适量。

做法：

    1、急冻鸡胸肉解冻沥干水分。

    2、鸡胸肉切片，用糖、盐、粟粉、胡椒粉、生抽一勺，腌制十五分钟。

    3、胡萝卜切丝或片。热油七成热，倒入胡萝卜炒到胡萝卜变软，加入盐适量，炒匀备用。

    4、热油七成热，中火炒鸡胸肉，炒到变色。加入蒜蓉炒片刻。

    5、加入炒好的胡萝卜，大火翻炒片刻，加入生抽，如果不够味可以再加适量盐，放入葱花装盘即可。

九、木耳山药炒鸡胸肉

材料：

    山药200克，青豆适量，鸡胸肉100克，木耳180克，盐一小勺，油适量，鸡精一小勺。

做法：

    1、蒜切末，山药切片，鸡胸肉切片备用。泡好木耳和青豆。

    2、把山药焯一下水，老出过凉，把木耳和青豆焯一下水，捞出过凉备用。

    3、锅烧热，放入蒜末爆香，加入鸡肉和山药翻炒均匀。

    4、放入木耳和青豆翻炒均匀。

    5、加入一小勺盐，加入一小勺鸡精，翻炒均匀即可。

十、鸡胸肉冬菇电饭煲焗饭

材料：

    鸡胸肉 1大块，冬菇 1大把，盐 适量，油 适量，酱油 适量，料酒 适量。

做法：

    1、把鸡胸肉的皮和肉分开，再分别切成细条状。

    2、先加入适量的盐，加入两勺生粉，加入适量的酱油后充分搅拌，再加入适量的油搅拌，使鸡肉更滑嫩，腌制大概1个小时左右。

    3、把冬菇浸泡软后同样切成条状，放入腌制好的鸡胸肉中。

    4、按平常的煮饭工序煮饭，等到饭接近干水的时候，倒入焗饭的材料继续煮。

    5、等饭煮好，并保温15分钟即可完成。把饭充分搅拌后装碗即可品尝！