梅菜扣肉家庭版的技能必须get！

By 飘逸的小明猪

用料

• 五花肉 500克

• 梅干菜 50-80克

• 生抽 适量

• 料酒 适量

• 姜 4片

• 油盐 适量

• 蚝油 适量

• 白糖 适量

• 蒜 2颗

• 老抽 适量

做法步骤

1、冷水下锅，放入料酒五花肉，煮大概25分钟，煮熟

2、梅干菜提前泡好（老妈做的梅干菜，超级好吃）

3、煮熟的五花肉拿出，趁热用叉子或牙签扎孔，多扎几下

4、五花肉全身抹上老抽，多抹几遍，静置10分钟入味

5、冷锅热油，烧至八成热，肉皮朝下放入，中火炸2分钟即可（下锅炸之前肉皮水分尽量控干，⚠️下锅之后立刻盖上锅盖，否则很容易被油溅伤）

6、炸好的肉，拿出放凉切片，放入生抽，料酒，蚝油，白砂糖中腌制20分钟

7、姜蒜爆香，放入梅干菜翻炒，加入适量盐

8、肉皮朝下，将炒好的梅干菜铺在上面，放入锅中蒸1个小时，蒸好倒扣出来即可

小贴士

1、炸之前一定要尽量控干水分，再拿下去炸 2、炸的时候一定要盖锅盖，小心溅伤 3、煮熟猪肉的时候也可以放入八角，桂皮等香料

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。