早餐吃油条、油饼会得老年痴呆？罪魁祸首另有其他！

油条、油饼、豆浆、豆腐脑，一直都是很多人的早餐最爱。油条一根不够，那就再来个油饼。油条、油饼好吃，但也有不少人一直担心它的“安全”问题。吃油条会肥胖、会得癌、会得高血压……还有传言说吃油条会得老年痴呆。这是真的吗？吃了半辈子的早餐难道吃错了？

吃油条会“铝”中毒？

我们都知道炸油条会用到一种叫明矾的食品添加剂，明矾的学名叫做十二水合硫酸铝钾，其中含有一定的铝元素。铝元素本身是一种低毒金属元素，一般不会造成人们的急性中毒。但人体对铝元素的排泄是有限的，如果过量摄入铝元素，就会造成体内的蓄积。

据联合国粮农组织和世界卫生组织提供的数据，对于一位体重在60千克的成年人来说，每周摄入的铝元素低于120毫克，是不会导致铝的蓄积和健康损伤的。由此可见，如果我们每天只吃1-2根油条的话，是远远达不到“中毒”剂量的。

铝摄入过多会得老年痴呆？

老年痴呆症，医学上称为阿尔茨海默氏症。“铝摄入过多会导致阿尔茨海默氏症”的说法来源于上世纪80年代初，在一篇研究性论文中，一组加拿大医生称他们检测了几个患有阿尔茨海默氏症患者尸体的大脑，发现铝离子含量明显高于正常人。于是他们推论铝是与阿尔茨海默氏症有关的“有害因素”。

后来，有医学界人士开展了对加拿大医生论文结论的重复实验，结果发现死者脑组织中的铝含量并没有明显的升高。加拿大医生之后承认他们在对死者脑部进行病理解剖时的采样曾贮存在铝盒中，也就是说死者的脑样本曾受到过铝盒的污染。

除去那篇错误的研究论文，目前没有证据表明铝元素与阿尔茨海默氏症之间有直接的关联。那么，吃不吃油条跟老年痴呆都没有直接关系。

诱发老年痴呆的是睡眠

据英国《新科学家》周刊网站今年1月8日报道，早早养成良好的睡眠习惯可能有助于预防老年痴呆这种疾病。

报道称，老年痴呆症患者的大脑中遍布着两种黏性蛋白质即β-淀粉样蛋白和tau蛋白构成的斑块。此前的研究发现，人如果一夜睡眠不足会显著增加大脑中β-淀粉样蛋白水平。本次研究则发现，在一夜无眠之后，15位被检测的男性血液中的tau蛋白水平平均上升了17%，而一夜好眠之后则上升了2%。这一发现进一步证明，睡眠模式发生中断或不规律的人更有可能患上老年痴呆症。

人脑也需要定时“清理垃圾”

与上述最新的研究发现相似，一组美国科学家曾在2014年2月举办的TED MED大会上，发布了他们所做研究报告。

他们研究认为：正如电脑一样，大脑在工作的时候除了巨大的耗能，还产生海量的垃圾，而身体处理这些垃圾的方式很有趣。大脑中的垃圾由一种遍布周身的神经循环系统液体——脑脊液完成。脑脊液通过循环代谢将大脑细胞的代谢垃圾带入肝脏内进行代谢解毒，从而完成大脑内的垃圾清理工作。 

正常清醒状态下，大脑细胞处于极其繁忙的工作状态，脑血流量充足，整个脑组织处于膨胀状态，作为“清洁工”的脑脊液不能及时进入大脑现场清理垃圾。而到了晚上，当人进入睡眠状态时，血压下降，心率减慢，脑血流量降低，大脑进入休息阶段。此时，脑脊液进入脑组织，开始清理白天代谢所留存的垃圾。

大脑垃圾清理需要“深睡眠”

在深度睡眠状态下，脑脊液清理垃圾进入高速运转模式。随着深度睡眠的脉动节奏，大脑排出垃圾多出10到20倍。

在深度睡眠状态期间，大脑的神经胶质细胞体积奇迹般的缩小了60% ，脑脊液会充斥空间，帮助更效率的清理代谢垃圾。

越来越快的生活节奏夺走了更多人的睡眠，可能也是老年痴呆越来越多人的原因。在人的一生中，睡眠过少会增加患阿尔茨海默病的风险。更优质的睡眠，更好的睡眠状态至少能推迟患病的风险。

睡眠不足、多梦、易醒、整夜睡不好觉、长期失眠的人要注意了。小心由于你的睡眠质量问题，大脑垃圾代谢不掉，越堆越多，导致诱发老年痴呆的“斑块”越来越大，最后导致老年痴呆的发生。

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