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一、土豆烧牛腩 食材 黄皮土豆2个、牛腩1000g、香叶2张、八角2个、干辣椒少许、花椒粒少许、牛油1勺、葱少许、姜片少许、蒜一头、干山楂片3个、红烧酱油2勺、生抽2勺、白糖几粒、料酒1杯盖、盐少许。 做法 1、牛腩清洗干净，冷水放入锅里，倒入一杯盖料酒。 2、中火烧开，打掉血沫，捞出沥干水分，冲洗干净备用。 3、葱姜蒜切好，花椒辣椒香叶八角备好。 4、用少许牛油，放入锅里化开。 5、牛油化开后，放入白糖，小火炒化。 6、放入香料，小火煸炒出香味，放入牛腩，加入红烧酱油。 7、老抽，翻炒均匀，保持中火。 8、所有食材倒入高压锅，放入山楂片。 9、加入没过食材的开水，盖上盖子，上汽后压，二十分钟。 10、黄皮土豆去皮改刀切块。 11、牛腩压好后，放入土豆。 12、再次烧开后，撒少许盐，盖上高压锅盖子焖十分钟即可。 二、手撕包菜 食材 包菜适量、五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量。 做法 1、热油锅、下五花肉煸炒出肥油。 2、下姜蒜干辣椒炒香。 3、下包菜炒软。 4、加盐、糖、醋、生抽翻炒。 5、放入鸡精和葱炒匀后出锅。 三、圆椒胡萝卜 食材 圆椒1个、胡萝卜半个、花生油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽适量。 做法 1、胡萝卜去皮切丝，炒锅烧热下油，将胡萝卜丝倒入锅中翻炒。 2、待胡萝卜微微炒软，倒入圆椒丝一起翻炒。 3、圆椒炒出香味后，放入适量食盐。 4、倒入适量蚝油。 5、淋上适量生抽翻炒均匀即可。 四、小炒烧肉 食材 烧肉适量、黑木耳适量、辣椒适量、蒜苔适量、蒜适量、生抽适量、盐适量。 做法 1、烧肉，黑木耳煮好备用。 2、蒜苔切段，辣椒切丝， 6烧肉切片。 3、锅子烧热放入烧肉煎至金黄。 4、放入黑木耳，放入蒜苔椒丝。 5、调味翻炒均匀即可。 五、青椒洋葱炒鱿鱼须 食材 青椒适量、洋葱适量、鱿鱼须适量、生抽适量、生姜适量、料酒适量。 做法 1、鱿鱼须处理干净，改刀切小。 2、洋葱和青椒洗净切丝，生姜切片。 3、锅中加水，烧开后，加入料酒，放入鱿鱼须焯一分钟左右至熟。 4、锅洗净，加入适量油，放入姜片炒香。 5、放入青椒翻炒，再放入洋葱翻炒。 6、洋葱炒软后，放入鱿鱼须，加入生抽炒匀出锅。 六、三文鱼蔬菜丁 食材 三文鱼1块、土豆1个、小黄瓜1根、蒜末适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、大豆油适量。 做法 1、三文鱼一块洗净，将三文鱼切成小方块。 2、加入适量料酒、盐、鸡精拌至均匀入底味(腌制15分钟)。 3、加入适量淀粉，将三文鱼与淀粉混合均匀。 4、1个土豆去皮去水份切成丁，小黄瓜同样切成丁备用，切点蒜末。 5、锅中加入适量大豆油烧至5成热，再下入土豆丁炸制。 6、第一遍土豆丁出锅，其实已经熟了。 7、将三文鱼入锅炸制，取出三文鱼。 8、将土豆丁再炸二遍，土豆丁复炸二遍捞出。 9、另起锅加入适量底油，加入蒜末炒香微黄即可。 10、将三文鱼丁、土豆丁、黄瓜丁同时入锅快速翻炒。 11、加入适量料酒、盐、味精速翻拌均匀，成品马上出锅。 七、红烧肉 食材 五花肉700g、姜一块、小葱一把、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、大料适量、桂皮一小块、香叶几片。 做法 1、五花肉切块一寸见方，焯水后用棉线绑好，砂锅底部放姜片。 2、葱段。 3、上面铺葱叶段。 4、绑好的五花肉皮朝下铺好。 5、加水、生抽、老抽、大料、桂皮、香叶，最后再放入冰糖，开炖。 6、大火烧开，调至中小火炖三十分钟。 7、中小火炖三十分钟后，将肉翻面肉片朝上，大火再炖十几分钟，完美收汁，就可以装盘开动了！ 八、素猫耳朵蒜蓉菠菜 食材 素猫耳朵适量、菠菜适量、蒜蓉适量、葱适量、油少许、味极鲜酱油适量。 做法 1、把素猫耳朵放温水中浸泡半个小时。 2、菠菜清洗干净。 3、锅中少许油，油热，下葱花，爆锅。 4、下素猫耳朵，下菠菜，快速翻炒。 5、加入适量蒜蓉。 6、加入适量味极鲜酱油，快速翻炒，菠菜变软，关火出锅。 九、肉末蒸豆腐 食材 水豆腐1块、猪肉100g、蒜末适量、酱油2匙、蚝油2匙。 做法 1、一块豆腐和少许猪肉。 2、豆腐切块。 3、装盘，猪肉切末。 4、肉末煸出油，爆香蒜末。 5、铺豆腐块上面，蒸五分钟。 6、进去酱油、热油泼上去即可。 十、蒸包公鱼 食材 包公鱼适量、生姜丝适量、葱白适量、蚝油适量。 做法 1、洗干净鱼。 2、把生姜切丝四五条就可以，铺在鱼表面 ，葱白切丝也铺上去。淋上耗油。可以包保鲜膜也可以不用。 3、太大只肉特别厚蒸14分钟，起锅。 4、看鱼有没熟，可以用筷子扎下，扎的下去就是鱼熟了。 十一、麻辣鸡丝
食材 鸡胸肉1块、香菜1棵、熟白芝麻少量、枸杞少量、大葱1段、姜2片、八角1个、干红辣椒6只、花椒1小掇、蒜1瓣、料酒1汤匙、酱油1小勺、醋1小勺、白糖适量、盐适量、香油适量。 做法 1、锅中加水，放入八角、姜片、料酒、一半的葱干辣椒花椒，烧开煮出香味后放入鸡胸肉煮8分钟左右。 2、香菜切段，备好其余调味料。 3、煮好后鸡肉捞出放凉，用手撕成小细条备用。 4、小锅中加油，加入干辣椒和花椒煸炒变色出香味后捞出，关火。 5、倒入葱、蒜末、枸杞，用油的余温煸至断生。 6、碗中加酱油、醋、白糖、盐，倒入麻辣油调成料汁。 7、将料汁淋在鸡丝上，洒上白芝麻加点香菜，吃的时候拌匀就行。 十二、滑炒鸡胸肉
食材 鸡胸肉2块、青椒1个、红椒半个、葱少许、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、玉米淀粉2勺、色拉油适量、料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、蚝油1勺、白糖1勺、陈醋1勺。 做法 1、鸡胸肉改刀切成丁。 2、加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。 3、分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡胸肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡胸肉才更嫩。 4、加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。 5、葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。 6、青椒红椒切成小块，易熟便入味。 7、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。 8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味。 9、下入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒定型。 10、倒入青红椒，大火翻炒几下。 10、倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡，起锅装盘。 十三、清肝明目的洋葱炒猪肝
食材 猪肝800g、洋葱1个、芦笋4个、生姜1块、红椒1个、青椒1个、食用油30克、生抽3勺、盐3勺、白糖2勺。 做法 1、猪肝清洗干净去筋，切成薄片，用冷水浸泡15分钟左右去除血水。 2、洋葱切块，芦笋切小段，青红椒切片，生姜切米。 3、锅里放水烧开，放入一点盐放芦笋焯水捞出控水。 4、把猪肝倒入锅里，看到猪肝变色，就捞出控水。 5、锅里放入食用油，放入生姜米炒香。 6、倒入洋葱炒出香味，倒入芦笋翻炒均匀。 7、倒入3勺生抽翻炒均匀，倒入3勺盐翻炒均匀，2勺白糖翻炒均匀。 8、倒入青红椒片翻炒均匀至断生。 十四、韩式辣酱炒虾仁
食材 虾仁适量、鸡蛋一个、面粉适量、韩式辣酱适量、小葱适量、水适量、油适量、盐适量、五香粉适量、淀粉适量。 做法 1、虾仁，葱和鸡蛋备用，鸡蛋磕入虾仁中搅拌。 2、加入适量面粉和盐，五香粉搅拌均匀。 3、韩式辣椒酱备用。 4、平底锅入油烧热将虾仁煎熟。 5、依次煎好备用。 6、韩式辣酱加水，放入适量淀粉拌匀。 7、锅中留底油倒入调制好的韩式辣酱熬至起泡。 8、将虾仁倒入锅中，炒至虾仁入味即可。 9、出锅撒入葱花，韩式辣酱的咸度刚刚好，无需过多调味。 十五、双椒炒山药
食材 山药2段、青椒1个、甜椒1个、大葱1头、油少许、鱼露少许、盐少许、五香粉少许 做法 1、去皮山药2段，青椒1个，甜椒1个，大蒜1头。 2、山药切片，放入水中防止氧化，焯水想吃脆的焯八分熟想吃软的多焯一会，焯完要过凉。 3、蒜和双椒洗净切片。 4、平底锅加热加点油先把蒜片炒香，然后加山药大火快炒，加一点鱼露，加双椒，最后加上盐和五香粉翻炒均匀就可以了。 5、双椒炒山药，营养好吃超级下饭。 |
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