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马上六一儿童节了，给孩子做几个迷你豆沙卷吧，一个个小小的，比大拇指大不了多少，甜甜的，既可爱，又好吃，孩子一口一个吃得欢！ 有了这样的小可爱，再也不用担心孩子不喜欢吃饭啦！ 早餐店爆款人气王呢，看一眼就学会，从此不用排队买早餐啦！ 晚上蒸几个，早上热一下，热乎乎的，跟新鲜的一样好吃，5分钟就能上桌，多简单的早餐呀！ 嘻嘻，蒸好的豆沙卷喧软好吃，黑亮的豆沙从切口处露出来，就像一朵朵“吐蕊”的花心，好诱人啊，有没有？ 这个迷你豆沙卷，做法非常简单！ 不用包馅，不用捏褶子，加点豆沙，一卷一切，好吃又好做，一会儿功夫就能做2锅！ 嘻嘻，我用的是一次发酵法，面团不用发酵，比传统的二次发酵做法，节约了一个小时时间，因为体积小，蒸的时间也大大缩短，很快就可以吃哦！ 1口1个，好好吃呀，我一口气能吃10个，儿子一次能吃20个，哈哈！ 而且，我还用蒸烤箱和蒸锅，同时做了对比实验。 发现两者发酵和蒸的时间都差不多，两种方法做出来都一样蓬松，弹性十足。 蒸烤箱版的豆沙卷优点是表面更光滑，不用担心会滴水。但是我用了烤盘，豆沙卷底部还是蒸锅版的更软，所以下次改成烤网再试试，也许会更好。 蒸锅版的豆沙卷优点是底部比烤箱版更软一些，蒸汽很大，锅边的个别包子可能会被滴水。 不过，总结起来，以上这些都是小问题，自己稍微注意一下都可以避免或改善。 总之，如果是一个优质的蒸烤箱，两个蒸出来的包子好吃程度差不多，时间也差不多。当然，有的蒸烤箱蒸汽不足，可能蒸包子馒头略干一些的情况，也是存在的。 材料：面粉300克，酵母3克，水150克左右，豆沙适量 做法： 1. 揉面机里加入水和酵母，先晃一晃，这样酵母化开快一些，然后加入面粉，选择“快速揉面”，一般5~10分钟即可。 2. 看到大约表面光滑就可以，在揉面机里是这样的，不会是一个圆圆的面团哦。 3. 取出面团，稍微团一团，就是一个光滑的圆形面团。 4. 面团不用发酵，直接擀成一个面片，用利刃切成几个长条。 5. 在一个长条中间放上一些豆沙。我的豆沙是以前自己炒的，冻冰箱里，想吃的时候拿出来解冻就可以。 6. 两侧面团捏紧。 7. 稍微滚一滚，长条更光滑。 8. 用利刃切成一个个小剂子。注意观察我图片中的切口，左侧光滑的是锋利的刀切的，右侧4个是普通的刮板切的，明显用利刃切的切口更好看，面团形状也保存得更好。 9. 切好的豆沙卷生坯我用了2种方式蒸熟。一盘我用蒸烤箱蒸，把生坯间隔一定距离放烤盘上，用烤箱自带的发酵程序，大约发酵15~20分钟左右，具体时间观察面团是否有明显变大，有馅料的一般1.5倍大左右就可以开蒸。 10. 蒸烤箱115度蒸10分钟左右即可，因为这个体积很迷你，时间短。 11. 如果不用蒸烤箱，用蒸锅也可以。锅里放一些温水，可以加速发酵，大约也是发酵到明显增大，时间跟蒸烤箱差不多。 12. 看到生坯明显面大后，开火蒸10分钟左右，关火3分钟后再开盖。 |
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