配料:高筋面粉150克,牛奶70克,黄油(软化)25克,细砂糖5克(可不放),干酵母2克,盐3克,熟黑芝麻15克。 首先处理一下黑芝麻。将黑芝麻用君焙破壁机的干磨功能打10秒,使它成为图中的粗粉末状(不用打得太细)。
干酵母提前和牛奶混合,搅拌均匀并静置5分钟,使酵母溶解。将高筋面粉、细砂糖、盐、黑芝麻粉倒入搅拌盆,用手或刮刀搅拌均匀,然后加入软化的黄油,倒入酵母牛奶。君焙厨师机中低速搅拌6分钟(A5\A6型号用2档,G1型号用6档)。
揉好的面团放入大碗,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵1个半小时左右,直到它变成2倍大。发酵时间根据环境而不同,观察面团变成2倍大即可。
发酵好的面团,分成2-3份。用擀面杖擀扁,表面撒一些干面粉,然后用厨师机的压面器配件,压成薄面片(先用8档厚度压一遍,再改成5档压一遍)。
之后,再用厨师机的粗切面器配件,将面片切成长条。
将长条放入铺了烤盘纸的烤盘里。表面盖上湿布或者保鲜膜,在温暖的环境下发酵30分钟。 发酵后的面条会明显变厚。将烤箱预热至上下火180℃,放入中层烘烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉。
1、这是一款使用酵母发酵制成的饼干条,制作的过程跟面包类似(实际上它也可以叫做面包条),口感十分香酥,低糖,很适合作为休闲零食,也可以作为磨牙棒。 2、将黑芝麻换成15克帕马森芝士粉,可以制作芝士口味的饼干条,同样咸香可口。 3、这道食谱可以制作大约50根饼干条,数量较多,可分多盘烘烤。后烘烤的饼干条可放入冰箱冷藏以免发酵过度。 |
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