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它是猪身上的“下角料”,很多人当做垃圾扔掉,大厨将它当宝贝

2020-06-07  白云馆928
嗨,新的一天又开始了,我是你们的小可爱。
它是猪身上的“下角料”,很多人当垃圾扔掉,大厨将它当宝贝。“它”就是猪肉皮,众知周知,猪肉皮含有丰富的胶原蛋白及多种矿物质等营养成分。常食用对身体有补血和美容的作用,但随着人们日子的富足与生活水平的提高,对猪肉皮的看法也有了改变。
很多人认为猪肉皮是下脚料,因此轻易就将其丢弃掉,这样做是对生活的不负责任,更是浪费哦!其实,生活中的每一种食材,它们都是有滋有味,只要你用心地去发现,肯花心思去尝试,愿以一种新的心态去品味,它们就会向你奉献出它们的真诚。而对于猪肉皮这一食材来说,这也是我们在居家日子中最常见的食材。
特别是我们在熬制猪油时,就会出现很多肉皮,于是要么用于炖汤,或做肉皮冻。吃来吃去,一种味道吃多了,人们也会觉得无味或者厌烦。此时,多数人都会选择将肉皮当作垃圾处理掉。今天要为大家带来的是一道利用猪皮制作的美食,爱美的朋友不要错过。
【麻辣肉皮卷】
食材:500克猪皮
调料:1勺豆瓣酱、4粒冰糖、适量(生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、孜然粉)
配料:适量(麻椒、干红辣椒、葱、姜、八角、桂皮、香叶)
【做法】
第一步:焯水
将肉皮用清水冲洗干净,再卷成一卷用棉线捆绑。起锅煮沸水,下锅焯2分钟,再捞出用凉水冲洗。
第二步:调味
起锅烧油,下入豆瓣酱炒出红油,再下入麻椒、干辣椒炒香,下入足量的开水。将焯水后的肉皮下入锅中,下入其它的配料和调料。
第三步:出锅
大火烧开,再转小火炖30分钟,因为猪皮肉厚,需要多炖才能入味。炖好的肉皮色泽油亮,看起来就有食欲。

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