|
麻辣干锅排骨 备料：排骨500克、盐1勺、淀粉1勺、料酒2勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜8瓣、姜4片、豆瓣酱2勺、生抽1勺、白糖半勺、芹菜1根、胡萝卜半根、青椒1个、洋葱半个、白芝麻1勺。 做法：把排骨洗净切成段，放在盆中加入清水浸泡1个小时，捞出洗净控水备用。芹菜洗净切成段、胡萝卜洗净切成条、干辣椒切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎备用。  把排骨中加入料酒、盐、葱姜抓拌均匀，腌制20分钟，再加入淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入排骨中火炸至表面金黄，捞出控油备用。 锅中留底油，油热后倒入蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱翻炒出红油，加入白糖、胡萝卜、洋葱翻炒断生。加入炸好的排骨、生抽翻炒片刻，倒入青椒、芹菜和白芝麻翻炒均匀。关火撒上葱花即可食用。  干锅茶树菇 备料；新鲜茶树菇300克、腊肉200克、洋葱半个、姜1块、蒜5瓣、花椒2勺、葱3段、豆瓣酱1勺、白糖半勺、盐适量。 做法：把茶树菇洗净控水备用、腊肉洗净切成片、洋葱洗净切成条、青红椒洗净切成块、姜切成丝、葱切成段、蒜去皮洗净备用。  锅中烧油，油热后倒入腊肉中火翻炒出油脂，加入姜蒜、花椒翻炒出香味，倒入青红椒和茶树菇翻炒干水分，放入豆瓣酱和葱翻炒均匀，炒出红油，加入白糖、盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  麻辣干锅肥肠 备料：、青椒1个、胡萝卜半根、黄瓜1根、熟肥肠1根、盐1勺、老抽1勺、蚝油半勺、糖半勺、老干妈2勺、榨菜适量。 做法：把肥肠放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出控水切成段、青椒洗净切成块、胡萝卜洗净切成片、黄瓜洗净切成片备用。  锅中烧油，油热后倒入老干妈辣酱翻炒出香味，倒入榨菜和肥肠翻炒出油脂，炒干水分，加入蚝油、盐、糖和老抽翻炒上色。 加入清水大火煮开，放入黄瓜、胡萝卜盖上锅盖焖煮5分钟。开盖收干汤汁，加入青椒翻炒2分钟。放入鸡精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  香辣花菜 备料：五花肉100克、花菜1个、红辣椒3个、酱油1勺、蒜3瓣、香葱2根、盐1勺、油适量。 做法：把花菜切成小朵放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入花菜大火煮熟，捞出控水备用。  五花肉洗净切成片、红辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成片、葱洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂。 倒入干辣椒、大蒜和葱段翻炒出香味，加入花菜炒干水分。再加入酱油和盐翻炒均匀。关火出锅撒上香菜即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
|
|
