青椒炒油渣，鱼香肉丝，酒香带鱼，石锅鳝片的做法

青椒炒油渣

材料：油渣、青椒、红椒、豆豉 、蒜、油 、盐

做法：

1、准备好豆豉，青椒和红椒都切片，蒜切末。

2、热油锅，倒入蒜末和豆豉，小火煸香。

3、倒入青椒和红椒，大火翻炒片刻。

4、最后倒入油渣，调入适量盐翻炒均匀，关火，盛出装盘。

鱼香肉丝

制作方法：

1. 猪瘦肉切丝，用盐、生抽、干淀粉上浆。

2. 将木耳、青红椒切丝装盘备用。

3. 将剁好的郫县豆瓣酱剁细，加白糖、醋、少许盐，将葱丝、姜丝和蒜末倒入调匀备用。

4. 烧锅置火上烧热倒入食用油，倒入肉丝翻炒至肉丝散开，捞出备用。

5. 将木耳丝、青红椒丝快速翻炒捞出备用。

6. 起锅烧油，放入葱丝、姜丝放入炒好的肉丝，放入调好的料汁迅速翻炒后加入青红椒丝翻炒片刻，大火勾芡装盘即可。

酒香带鱼

你需要准备：带鱼、姜、葱、花雕酒、油、盐、料酒

做法：

1、将带鱼处理干净，切成大小均匀的小段，姜切片，葱切葱花。

2、将切好的带鱼放容器撒上盐、料酒，放入生姜片腌制一会。

3、平底锅放油，油热后将腌好的带鱼放平底锅中煎至金黄后捞出。

4、另起油锅倒入油，油热后放入姜片炒香，然后放入煎炸好的带鱼段，调入花雕酒小火焖煮一会大火收汁即可。

5、最后出锅撒上香葱即可。

石锅鳝片

制作：

1.先把土鳝鱼宰杀并去骨治净后，斩成节；另把黄瓜改刀成条，藿香切成丝。

2.净锅里放混合油（化猪油和菜油）大火烧热，先下干辣椒节、花椒、大蒜、豆瓣酱、泡菜碎、泡姜末和泡椒末炒香，随后才倒入鳝鱼炒断生。

3.待炒至鳝鱼出香时，掺少许鲜汤并加盐、白酒、胡椒粉、白糖、味精和鸡精。烧入味便勾薄芡，在出锅前撒入藿香丝，起锅装在烧烫的石锅里上桌。