夏至，一定要吃面

夏至已至

“冬至饺子，夏至面”

今儿是夏至咱别忘了吃面条。

（戴好了口罩再出门，出门回来先洗手！）

2020年夏至时间：6月21日 05:43:33

今年的夏至刚好与父亲节是同一天，

您别忘了和爸爸说一声“父亲节快乐！”

在北京地区，

夏至日白昼可长达15小时！

今儿，咱就来聊聊北京人是怎么过夏至的。

北京人在夏至这天讲究吃面。

最近满网都在发“蔬菜能不生吃就不生吃”,

咱啊“听人劝吃饱饭”，也就先别啃黄瓜了！

芝麻酱

这夏天一出汗，可就且落不下去呢。

回家洗完澡，

要是能再来上碗咱北京人都喜欢的芝麻酱面，

那真是...想想都觉得美滋滋。

煮好的面条，一定得过水，

想要爽滑入口，那您还得多过几遍。

再放上调好的芝麻酱一拌，

稀里呼噜这么一撮，那甭提多舒坦了。

茄子肉丁儿

一到夏天，

我家吃的最勤的就是茄子肉丁卤。

虽说我是做茄子卤的行家，

但您要问我到底是圆茄子还是长茄子好吃，

这可有点难为我了，毕竟每个人的口味都不一样...

不过大多数北京人还是更喜欢咱北京本地的圆茄子。

我再教您一个分辨本地茄子的办法：

掀开茄子瓣儿看是紫色还是白色的，

如果是白色，那就是本地茄子！

炸酱

最能代表咱北京的莫过于炸酱面了，

地道的小碗儿干炸，酱里透着油的亮光。

一次多弄点，能吃好几顿。

当然这炸酱也分荤素，

我爱吃冒着点小肉丁的，瞅着就那么有食欲。

炸酱面讲究是锅挑儿，

大热天的，也拦不住北京人对这一口的喜爱。

您擓上一勺炸酱，放上菜码，

拌匀，临了再淋点醋。

一口下去，那味道真是没谁了~

羊肉汆儿

羊肉切薄片儿，再加点大葱做汆儿。

还没出锅，光闻味儿，哈喇子就要流出来了！

酱油汆儿

看似简单的酱油汆儿做起来却十分讲究。

香油，酱油，花椒油怎么调配？

沏（qu）花椒油的火候？

酱油用生抽，老抽还是海鲜的？

各家也都有各家的做法和小秘方~

臭豆腐

每次提臭豆腐配锅挑儿，

都有瓷器留言说“没听过，也没吃过”，

那我真劝您改天尝尝，

吃完保准您得拍手叫好！

烂肉面

将炖好的碎肉，

连汤带肉浇在白坯儿面上，

您别说，我最近可馋这烂肉面了，做梦都想~

老咸汤儿

可有日子没吃过它了。

但在过去，那个家家户户腌咸菜的年代，

一到了夏天，

把咸菜汤蒯出来，煮开后浇在面条上，

可真给我吃哭了。

三合油

老咸汤儿是不好找了，

但三合油咱可以自己做，还不费事。

香油，酱油，沏（qu）点花椒油，

您家是怎么搭配的？

小虾米炸酱

北京人吃炸酱，永远没够，

这不往里放点虾皮，又别有一番滋味。

其实最正宗的吃法是放小河虾，

但咱家开冰箱就有小虾皮，

您也就别为了小河虾特意出趟门了~

西红柿鸡蛋

不知道吃什么的时候，

来碗西红柿鸡蛋面，

简单、省事，绝对食欲大开，

得，我再盛一碗去吧。

扁豆焖面

北京人爱吃的那几碗面里，

绝对少不了扁豆焖面。

一碗焖面下肚，胃被填饱了，营养也跟上了。

黄花木耳打卤

要说这黄花木耳打卤面，

那可是充分体现了咱北京人吃面条的讲究！

虽说夏天吃，确实有点费事，

但谁叫咱就离不开它呢。

除了面条，

还有这些蔬菜也非常适合夏至吃：

每年夏至过后，

咱北京的天气，那真的是一言难尽。

您家里常备藿香正气吧...

老舍先生在《骆驼祥子》和《在烈日和暴雨下》，

都描述过咱北京的夏天。

热得能晒化的金属招牌，暴雨更是来的猝不及防！

雷雨也是骤来疾去，但降雨范围小，

也是因此诞生了

“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”这样的诗句！

等过了夏至，

虽然太阳直射点逐渐向南移动，

北半球白天一天比一天缩短，黑夜一天比一天加长。

但由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多，

故在以后的一段时间内，气温将继续升高，

因此有“夏至不过不热”的说法。

恐怕未来几个月太阳光的恩宠，

又要让咱们独享了！

最近这天儿是越来越热了，

但再热，咱也得戴好口罩！！！

好了，今儿就聊到这儿吧，

不耽误您吃面条去了。

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转自老北京城公众号，烤肉酱整理