香菜炒牛肉 食材 牛肉、香菜、小红椒、生抽、老抽、料酒、盐、植物油。 做法 1、牛肉切片,用生抽,老抽,料酒,植物油,盐,腌制半小时。 2、锅热锅热油,放入小红椒和牛肉,翻炒变色即可出锅装盘备用。 3、冷锅冷油放香菜,稍微翻炒。 4、放入炒好的牛肉,翻炒拌匀,装盘出锅。 干锅黄鱼 材料:小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐。 做法 1、小黄鱼去鳞去腮去内脏,洗干净沥干,内外抹上少许盐。 2、油锅放油煎到小黄鱼两面金黄,捞起沥油。 3、油锅放油爆香姜,蒜,葱,豆豉,花椒,下红油豆瓣炒出红油。 4、倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒,加酱油,少许料酒,糖,盐翻炒到入味起锅。 开花献佛 【食材准备】:菜花,番茄,蘑菇,盐,花椒,姜末,香油,植物油。 【具体做法及步骤】: 1. 菜花去除尾部,用手掰成小朵,放入淡盐水中浸泡十分钟,然后再用清水清洗干净;用淡盐水浸泡是为了清除农药残留和驱除菜花缝隙中的菜虫; 2. 放入沸水中烫30秒,捞出,过凉以后沥干水分;菜花焯水的时间不宜太长,否则口感就会变面。菜花焯水过后最好过一下凉水,口感就会更加香嫩。 3. 番茄洗净,去蒂,切成月牙瓣;去掉里边的果肉; 4. 点缀在盘子边缘,摆成莲花状; 5. 蘑菇择洗干净待用; 6. 炒锅开火,倒入植物油,放入几粒花椒,一些姜末炒香; 7. 倒入蘑菇略炒; 8. 然后加入菜花翻炒;淋入少许水,加盐,香油翻炒均匀; 9. 将菜花盛入盘中,放上香菜即可。 萝卜炖牛肉 材料:白萝卜450克、牛肉100克,大葱、姜各15克、料酒10克,酱油10克,盐4克、味精2克,八角3克,花生油40克 做法 1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出; 2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂; 3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫; 4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要; 5、再撇去浮沫,出锅盛入汤碗内即成。 |
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