新会陈皮需要经常翻晒吗，多久晒一次才适合？

每年到了阳光晴朗，天气干燥的时候，大家都会拿出自己的私家陈皮翻晒一下。俗话讲“自然陈晒制，晾晒不迟疑”，陈皮晒得好，受虫蛀、发霉的情况都会少些。

不过有人提出疑问，陈皮是不是需要每年都拿出来翻晒呢？

并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒

不同年份的陈皮，翻晒情况也是不一样的，大致可以分为如下：

01

未满三年新皮翻晒频率最高

前三年是新皮陈化成陈皮的关键时期，由于未满三年的新皮性状不稳定，需要翻晒的频率相对高些，每年翻晒3次左右，让新皮与阳光、空气充分接触陈化，连续翻晒3年，才能成为陈皮。

▲天然生晒，自然陈化

02

三到五年陈皮，勤检查，多翻晒

三到五年陈皮，经历前三年岁月沉淀，已经晋升为一块陈皮。此时性状会比新皮稳定，但也不能掉以轻心，每年仍需定期翻晒1~2次，如遇到潮湿天气，就要勤加检查，发现变软、虫蛀、烧皮情况，及时拿出翻晒。

 推荐储存容器：一到五年陈皮是与空气接触陈化的重要时期，选择透气通风的草席袋、麻袋、布袋。既能隔绝灰尘，也能与空气有较好的接触，达到自然陈化的效果。

▲麻袋、草席袋、布袋

03

六到十年陈皮，定期检查、适时翻晒

六到十年陈皮，性状已逐渐稳定，只要储存得当，无需多次翻晒，一年或两年翻晒1次即可。特别注意是遇到受潮、虫蛀情况，就需要及时拿出来翻晒一下。

04

十年以上陈皮，密封保存、定期检查

十年以上陈皮，经历数年陈化，水分已经基本沥至一个固定状态，性状稳定，这个阶段做好密封保存，定期检查即可。

特别提醒：由于不同地区的储存环境、气候有所差异，所以建议收藏陈皮的您，无论是什么年份的陈皮，遇到受潮变软的情况，及时翻晒处理，避免陈皮变质变坏。

推荐储存容器：六年以上陈皮，性状大致稳定，所含糖分、水分、油分相对较少，基本上存放好后就不需要多加打理，可使用密封性能较好的器皿贮存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。既能起到较好的防潮效果，也有利于陈皮的自然陈化。

玻璃瓶

陶瓷罐

不同年份陈皮翻晒情况各不相同，除此之外，翻晒过程需要注意以下三点：

●翻晒陈皮的“两个”黄金时段

传统来说，新会人会选择农历五、六月份和十二月份翻晒，人们认为那时雨季刚过，阳光温和、空气干燥，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于陈皮陈化。

●一天内翻晒的时间节点

上午翻晒陈皮无需过早，下午收陈皮不宜过晚。从早上9点开始晒，这样地面不会有湿气。下午4点前收陈皮，翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。

●翻晒过后，不能马上入袋

晒干后的陈皮并不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方冷却20~30分钟，避免陈皮的余温出“汗”回潮。再用透气通风的容器装好，放在自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。

陈皮翻晒的诸多要求，注定了每一片陈皮的来之不易。

历经岁月沉淀，四季守候，当中浸染了多少人民的智慧和心血。

让我们在品尝时用心感受，即使时隔数十年，依然越发甘醇的时光美味。