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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 粉丝蒸鲜鱿鱼  材料：鲜鱿鱼200克、水发粉丝200克 蚝油、蒸鱼豉油、蒜米5、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油 做法 1.把鲜鱿鱼治净后，切成片。 2.净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。 3、另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。 虎皮椒炒肥牛  材料：肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖 做法： 1、把二荆条青椒切去两端（另用），取中间部位切成长段，下油锅炸至表面起“虎皮”纹时，倒出来沥油。锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底。 2、把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒和生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油。锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀在盘中虎皮椒上面，即成。 虾仁白玉菇  材料：白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱姜、生抽、一小勺糖、水淀粉 做法： 1 、白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块，虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制。 2、油热后用葱姜米放锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅 葱爆猪肝  材料：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精 做法: 1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜 2、猪肝切成薄片 3、加姜片、食盐、生粉、料酒抓匀腌制十五分钟以上 4、腌制的过程是去除猪肝骚味 5、大葱斜切成大段备用 6、烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝 7、猪肝全部变色立即捞出控水备用 8、锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精 9、最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可 爆三样  做法：1、猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀； 2、猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀； 3、葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁； 4、油锅里下入三样爆炒； 5、青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁； 6、加入香油翻炒均匀即可。 白蘑菇炒蛋  做法： 1、起锅烧水，倒入蘑菇，煮2-3分钟，捞出过凉，控干水分； 2、起锅烧油，加葱白爆香，加入焯过水的白玉菇炒出香味来，加一勺盐，翻炒均匀； 3、倒入鸡蛋，凝固后不要急转弯，然后翻炒，加入葱花。 辣椒刀豆  食材：刀豆，辣椒酱、盐、芝麻油 做法： 1、刀豆去筋切成两段，洗干净； 2、切成片，焯水至熟； 3、捞出后沥水分，拌入辣椒酱； 4、加入盐、芝麻油拌匀就可以了。 土豆焖鸡  食材：土豆，大鸡腿，花椒，干辣椒 ，蒜， 姜， 料酒， 青椒，豆瓣酱，白胡椒粉 做法 1、鸡腿切好， 把血水洗掉，放豆瓣，料酒，酱油腌制。 2、切好土豆，姜蒜葱，切好备用。 3、油热下干辣椒 ，姜蒜 ，花椒，葱头，中火炒出香味。 4、把鸡块放下去爆炒，后放土豆，加水慢煮。 5、半个小时之后，收汁起锅。 芹菜炒猪脆骨  脆骨8只；香芹2棵；红辣椒8个；姜2片；大蒜6瓣；大葱2段； 植物油；盐；料酒；糖；生抽；蚝油；孜然粒；孜然粉； 步骤 1脆骨板洗净，剁成段，焯水后迅速过凉水； 2沥干水分后切薄片备用； 3红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝，香芹切段； 4起油锅，油热后，下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香； 5下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板变至金黄； 6烹入料酒、生抽，盐、糖和孜然粉，翻炒均匀； 7下入香芹段，继续用大火翻炒1分钟，淋入适量蚝油拌匀，出锅即可。 麻辣豚肉  材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽。 做法：1、前腿肉先切成片，再切成丝。 2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。 3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好。 4、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用。 5、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。 6、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份。 7、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可。 西芹炒白干  材料：西芹 白干 青椒 盐 做法： 1、西芹切斜刀，青椒切丝 2、白干切条 3、炒锅放少许油煸炒白干，微微焦黄即可 4、放入西芹和青椒，大火翻炒至断生 5、加适量盐、盐翻炒均匀关火即可 草菇炒山药 食材：草菇300g、山药300g、黑木耳100g、食盐、葱、植物油、生粉 做法： 1、草菇清洗干净后对半切，黑木耳提前浸泡好，山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒，把山药切片备用； 2、锅中加入适量的食用油，加入上面所有的食材翻炒一下； 3、加入一大勺鸡汤，煮开； 4、加入盐调味，用生粉勾薄芡； 5、撒上葱花，可以再淋上香油即可出锅。 泡椒牛肉 做法1、准备好牛肉，切片，放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右； 2、胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段； 3、锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒； 4、倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快； 5、牛肉搅拌均匀，马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒； 6、倒入少许酱油、加适量盐，加少许砂糖，翻炒； 7、牛肉熟了就可以起锅了。 蒜蓉粉丝蒸龙利鱼 食材：龙利鱼柳1条，粉丝1小把，蒜末适量，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，白胡椒粉 做法： 1、龙利鱼柳切块，加入适量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。 2、锅中放水，水开后放入粉丝煮2分钟，捞出过凉切成小段。 3、盘子中先铺上粉丝，再铺腌好的鱼肉，表面撒蒜末，撒入蒸鱼豉油，喜欢吃辣还可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。 4、蒸锅中放水，水开后上锅蒸10分钟即可。 胡萝卜丝炒鸡蛋 食材：胡萝卜1根、鸡蛋2个、盐1茶勺、胡椒粉1克 做法： 1、鸡蛋加盐，料酒打撒，胡萝卜擦丝儿，也可以用刀切； 2、锅内倒入适量的油，倒入鸡蛋翻炒，接着盛出备用； 3、将胡萝卜倒入锅中大火快炒两分钟，翻炒断生即可； 4、接着倒入炒好的鸡蛋，加盐，胡椒粉翻炒均匀； 5、出锅装盘即可享用了。 泡菜炒饭 食材：米饭一碗、韩国泡菜100克、韩式辣酱2勺、腌萝卜、火腿适量。葱、猪油、食用油 做法： 1、大米淘洗净，浸泡10分钟。 2、加入美的电压力锅，加入1、2-1、5倍的水。 3、启动快速煮饭程序，煮好白米饭备用。整个过程约半个小时。 4、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。 5、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，再放入泡菜丁翻炒。加入放凉的白米饭。 6、然后放入腌萝卜丁，火腿丁继续翻炒。 7、加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。 鱼香白菜 食材：白菜1棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺 做法 1、首先调一碗鱼香汁：生抽1勺半、醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水1勺，搅搅匀。 2、白菜洗净后切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。 3、起锅热油， 烧热后放入蒜末、姜、小米椒爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油香味，加入白菜炒至断生，再倒入调好的鱼香汁，大火烧至芡汁粘糊即可撒上葱花起锅。 焦香肥肠 做法： 1、用高汤煮熟的肥肠（150克）放入盆中，加老抽2克、白糖1克拌匀； 2、锅入底油烧至五成热，下入豆瓣酱10克炒出红油； 3、加干辣椒段10克、花椒5克爆香，放青椒丝50克、红泡椒段30克、泡姜片10克炒至表皮起泡、发白； 4、倒入肥肠，大火翻炒1分钟，加盐3克、鸡粉2克，放芹菜段10克、香葱碎8克翻匀出锅。 辣白菜炖牛腩 食材：牛腩、辣白菜、适量的盐、香料、干辣椒 做法： 1、牛腩洗净，用沸水煮开，过凉控干水分； 2、另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽； 3、小火煮2小时后捞出牛腩，用刀切成宽2厘米左右的小块； 4、切好的牛腩放入锅内，继续炖煮约一小时，倒入辣白菜，再煮十分钟，可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。 葱油白灵菇 食材：白灵菇300克，红椒片少许，盐3克，味精1克，葱20克，食用油适量 做法 1、白灵菇洗净，切成片后，入开水中稍焯；葱洗净切段。 2、炒锅倒油烧热，放入葱段炒出葱油香，下入白灵菇、红椒片翻炒。 3、调入盐、味精，略炒即可。 白灼金针菇 食材：金针菇、朝天椒、生抽、酱油、葱 做法： 1、将朝天椒切段、葱段切成葱花备用； 2、锅中煮水，水开后，放入金针菇煮3分钟，将煮好的金针菇捞出装盘； 3、起锅，倒入半小碗水，加入生抽与酱油，小火烹煮。烧开后淋于盘内的金针菇之上，将切好的葱丝与辣椒段撒于金针菇上； 4、起锅烧油，将热油淋于金针菇上即可。 干锅腊肉茶树菇 食材： 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺 做法： 1、茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一； 2、姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段；腊肉切片，青椒切丝备用； 3、锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒； 4、倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油； 5、转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐； 6、炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精炒匀即可。 凉拌皮蛋 食材：松花蛋3个、香菜、葱姜蒜、小米椒、青椒、凉拌醋、酱油、香油、花椒油、麻辣油、盐 做法： 1、松花蛋剥壳洗净，切好摆盘； 2、 葱、姜、蒜、小米椒、青椒、香菜分别切末； 3、 除了香菜，其它的盛入碗中，然后浇上热油； 4、依次加入香菜末、盐、醋、酱油、麻辣油、花椒油、香油搅拌均匀； 6、最后将料汁淋在皮蛋上就可以了。 肉片汤 食材：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许 做法 1、 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发； 2、 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝； 3、 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味； 4、 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时； 5、 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。 剁椒蒸鸡翅 做法： 1、鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用； 2、起锅热油，倒入姜蒜末和适量剁椒，炒香后倒入鸡翅； 3、调入少许盐，炒匀关火，盛入盘中； 4、上锅蒸15分钟左右即可。 什锦捞拌 做法： 1、黄瓜去皮洗净切成丝，千张洗净切成丝，水发木耳洗净切成丝，红辣椒和杭椒洗净切成小圈； 2、锅中坐水烧开，先放入千张丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，再放入木耳丝煮约半分钟，捞出再过下凉开水，沥干水分，关火后，把金针菇放入开水中，烫约5秒钟，捞出再过下凉开水，沥干水分； 3、把所有调味料放入碗中，搅拌均匀成料汁备用。 酱炒蘑菇牛肉 食材：牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉 做法： 1、牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分切段； 2、牛肉丁里面，加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿； 3、调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖； 5、锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段； 6、牛肉入锅，大火炒至变色，立马放蘑菇翻炒均匀即可。 土豆红烧肉 食材：土豆、五花肉、酱油、盐、陈醋、大料、白糖、鲜姜、鸡精 做法： 1、油烧热，放入白糖，鲜姜翻炒。放入肉块翻炒上色。 2、加水，加入酱油，盐，陈醋和大料，用小火焖。肉块熟时加入土豆。土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。 芋头排骨煲 材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 做法： 1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。 2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。 4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。 胡萝卜炒肉 做法：1、猪肉、红萝卜，切5公分细丝；姜切丝，葱切段，蒜切薄片；鸡肉加盐、味精、苏打粉腌制半小时； 2、锅内热油，放猪肉炒至8分熟时捞起； 3、油烧热，加入盐、葱、蒜头、油炒匀后，倒入猪肉、红萝卜一起炒，最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒匀即可盛盘。 辣炒肥肠 做法：1、土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟，红干椒剪成长条，小葱切成葱花； 2、大肠切大段，大蒜头剥皮洗净，可以整烧也可切成厚片； 3、放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油； 4、放入蒜头煸炒，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟，加生抽炒一会儿； 5、将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒，加入盐和鸡粉翻炒调味，撒点葱花翻一下关火出锅。 |
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