苦瓜炒蛋这样做，好吃下饭，还清热解暑，夏天可多吃

提到苦瓜，也是属于走两个极端的菜品，就像鱼腥草、榴莲一样，有人爱有人恨！喜欢的人就是喜欢那自然的清苦味，不喜欢的人也是接受不了这苦味，做菜时总是想方设法去除苦味，但我是属于前者。我想说，若苦瓜没有苦味吃起来就不叫苦瓜了，做菜时还是别刻意去除苦味吧，尝试着吃几次，你就会喜欢上了。

苦瓜上市季节是在这夏天，此时属于应季蔬菜，我们可以多买一些做给家人吃，夏天天气炎热，家人常没胃口，吃点苦瓜，清热解暑，对身体是有利无弊的。从吃法上来说很多，可以做干煸苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜烧肉、苦瓜炒蛋等。今天我们要说的就是苦瓜炒蛋，和鸡蛋一起炒，清苦中带着蛋香，很好吃，下面我们一起来看下详细做法。一分快三

【主要材料】：苦瓜2条、鸡蛋4个

【辅助材料】：青椒1个、盐、蒜颗粒

【具体做法】：

第一步：苦瓜有翠绿和偏白两个品种，我觉得口感上都差不多，可以根据自己喜好购买。我买的是偏白品种，所以做的成品也是偏白的，不会翠绿。

第二步：苦瓜对切开，用勺子去除中间的内核，再分别切片备用；青椒一个切丝备用。

第三步：锅加水，放入苦瓜和少量盐，水烧开焯水1分钟。目的是炒苦瓜时，更易熟。

tips：有人说焯水是去除草酸，但我觉得没依据，我家从小吃苦瓜就经常凉拌着吃，也没焯水过。

第四步：捞出沥干水分备用，此时准备鸡蛋，打入碗里，加入盐用筷子调成蛋液，前面已加入加入一次盐，这次一定记得少量。

tips：我家的是土鸡蛋，个头特别小，我用四个量，若你的鸡蛋大，三个也可以哦！

第五步：锅热油，倒入鸡蛋液，用筷子滑炒。

tips：炒鸡蛋时，油建议多放一些，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。

第六步：看到鸡蛋都凝固后，将鸡蛋擀在一边，倒入苦瓜一起翻炒。

第七步：因为苦瓜是焯水的，很容易熟，翻炒几下，放入青椒丝翻伴几下，就可以出锅了。若没有青椒的也可以不放。

成品图：嫩滑的鸡蛋配上清苦的苦瓜，夏天吃太适合不过了，口感好，还清热解暑，我和我老公就特别爱吃。

【制作过程之总结】

一、很多人做苦瓜前会用盐码下，去除苦味。文章开头说了，不建议这样做，没有苦味了那就不叫苦瓜了呀！

二、这道菜要保持它原有的味道，只放了盐，无需其它调料。

三、注意放盐是在焯水和调蛋液的地方放，别放太多。