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鸡蛋富含优质蛋白，而且属于完全蛋白食品，易于人体吸收；所以建议大家每天都要食用，但是，对于鸡蛋的选择，总是有一些朋友存在疑问，什么样的鸡蛋是好蛋呢？今天在这里我还想和大家再说一下这个问题，选购鸡蛋，究竟该注意些什么？ 鸡蛋：图片来源于网络 对于鸡蛋，新鲜的蛋品水分蒸发较少，而且鸡蛋本身较沉，蛋一般放的时间越长也就越轻，而且摇晃起来就会响，新鲜的鸡蛋，蛋壳坚固，有光泽，蛋壳上面会有白霜，整个鸡蛋呈现微红色，蛋黄不见或者略见暗影，陈旧的鸡蛋内部会呈现黄色而且发暗，有时也会发红，模糊且不透明，而且还有斑点。 总结一下，教给大家基本判别鸡蛋好坏的方法： 一看外壳：好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋（也就是孵了两三天没有受精的鸡蛋），外壳会发亮，而且气孔大，如果是发霉的鸡蛋外壳会有灰黑色斑点，臭鸡蛋的外壳发乌色。 二摸质感：新鲜鸡蛋在手里拿着会发沉，会有压手的感觉；白蛋感觉起来更加光滑，分量较轻，发霉的鸡蛋外壳会发涩。 三听鸡蛋：将三个鸡蛋拿在手里相互轻碰，好鸡蛋发出的声音发实，像碰击砖头的声音，空头大的鸡蛋会有洞声，裂纹鸡蛋会有“啪啪声”。 四闻鸡蛋：新鲜的鸡蛋无异味，新鲜鸡蛋会有蛋腥气，如果蛋壳有霉味或者臭气则说明是霉鸡蛋或者坏蛋，有汽油、农药味的是污染蛋。 五灯照观察：可以用日光灯或者灯光进行照看鸡蛋，好鸡蛋透亮，臭蛋会发黑，散黄蛋好似云彩，贴皮局部发红，泻黄蛋模糊不清，热伤蛋的蛋黄膨胀，气室较大。 |
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