 一、品牌（标示1） 苏格兰现在有140多家蒸馏厂，大多数厂家出品的威士忌品牌与厂家同名，所以比较直观。不过还有一种称之为“独立装瓶厂（independent bottlers）”的厂家则通过购进蒸馏厂的威士忌后自行调配出品。这样的话酒标上就会出现装瓶厂的名称以及蒸馏厂的名称。比如：  Wilson & Morgan就是独立装瓶厂的名称，而下方Caol Ila则是位于艾雷岛的蒸馏厂的名称，Caol Ila同时也有自己品牌的威士忌。 二、原桶强度（标示2） Cask Strength，原桶强度，简称桶强。绝大部分威士忌在装瓶之前加水，将酒精度降低至合适的浓度，因此市面上的瓶装威士忌酒精度大多在 40-43% ABV。但是有时酿酒师也会选择不加水稀释，直接以原桶酒精强度，即桶强来装瓶。桶强是威士忌酿造中使用的术语，用于描述在桶中储存熟成时的酒精度，通常范围在 60%-65％ ABV。 原桶强度威士忌是指保持了威士忌出桶时的酒精度，不加水稀释就出售的威士忌。酒精含量一般在55-60%之间。由于其陈年时间更长，拥有更多桶带来的风味，价格也更高。原桶强度威士忌并不是高质量威士忌的同义词。本质上来说它提供了更大的自由度：偏爱高酒精度的饮者可以直接饮用，喜欢不同口感的人也可以加入适量的冰块或水，调到满意的口感。 不加水稀释，风味更醇正。因为未加水稀释，桶强威士忌能够亲近最原始的酒酿风景，可以最大程度反映出威士忌在木桶内的味道与及蒸馏厂的风格，它被认为是最原汁原味的。这也是桶强威士忌能够流行起来的主要原因。 三、单一麦芽威士忌（标示3） Single Malt Whisky，单一麦芽威士忌是指酒液完全来自于同一家蒸馏厂（这也是 single 的含义所在），以100% 发芽大麦为原料酿造，在该厂自有仓库设施的橡木桶中陈酿超过 3 年以上的威士忌。 单一麦芽威士忌并没有限制同一瓶单一麦芽威士忌里的酒必须来自同一个橡木桶。实际上，酿酒厂常会根据需要来调酒，以自己酒厂所产的不同桶威士忌（乃至于不同装桶年份的威士忌）来进行混合调制以达到风格的均一性和代表性。单一麦芽威士忌能极大地表现酒厂和产区风土特色。由于是用纯麦酿造而成，香气上非常纯正浓郁，更为突出的是，口感上非常饱满醇厚细腻，这是其他威士忌所无法比拟的。 PS：单一麦芽威士忌与其它威士忌的区别 威士忌中，除了单一麦芽威士忌外，还有调和威士忌（Blended Whisky）、调和麦芽威士忌（Blended Malt Whisky）、调和谷物威士忌（Blended Grain Whisky）、单一桶威士忌（Single Barrel Whisky）和纯麦威士忌（Malt Whisky）等。 （1）调和威士忌：混合一种以上的单一麦芽威士忌和单一谷物威士忌的威士忌酒，其基酒来自不同蒸馏厂。调和威士忌相比麦芽威士忌而言，口味比较温和，消费者易于接受。 （2）调和麦芽威士忌：用不同蒸馏厂的单一麦芽威士忌调和而成的威士忌。这种威士忌风味浓郁，泥煤味十足。 （3）调和谷物威士忌：用不同蒸馏厂的单一谷物威士忌调和而成的威士忌。相对来说，这种威士忌的风味比较清淡温和。 （4）单桶威士忌：这种单一桶威士忌是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个陈年酒桶，强调的是每个桶的原味表现。 PS：双桶（Double Cask/Barrel）指的是用了 2 种桶的酒液调和在一起，或者先在一种桶陈酿之后再放到另一种桶里陈酿。2 种桶的混合使用主要为了提升威士忌风味的复杂度。三桶（Triple Cask/Barrel），顾名思义，一款威士忌共用了 3 种桶进行陈酿，概念与双桶类似，也是为了增加威士忌的复杂度而采用的一种陈酿方式。  百富威士忌的单桶（中间）和双桶（右1） （5）纯麦威士忌：纯麦威士忌通常用不同酒厂的麦芽威士忌调配而成。 四、天然色泽（标示4） Natural colour天然色泽，或者Uncoloured无添加焦糖色，以水、大麦芽、酵母为原料酿造的威士忌，在橡木桶内自然熟陈，从而形成的天然色泽(Natural colour)。一些品牌的威士忌为了酒的色泽更加好看，在装瓶前会添加焦糖色，而这样的颜色并不是自然形成的。如果一瓶酒标上标有“Uncoloured”或“Natural colour”那它必定是无添加焦糖色。  五、未经冷过滤（标示5） Non chill filtered，未经冷凝过滤。酒厂在酒标上表明未经冷凝过滤是因为冷凝过滤这道工序渐渐站在潮流的背面，许多行家对冷凝过滤也持否定态度。冷凝过滤（Chilled filtration）指的是在装瓶以主动降温的方式滤除威士忌中不超过0.2%的芳香酯类物质，因为这些芳香酯类物质在低温下（例如天气寒冷或在酒里加冰块）会有凝结现象，使威士忌看起来浑浊。但冷凝过滤在提升“颜值”的同时，意味着芳香酯类带来的风味也会被去除。未经冷过滤的产品会在酒标上标注Non chill filtered  六、蒸馏厂名（标示6） HIGHLNAD PARK DISTILLERY，高原骑士蒸馏厂，位于英国苏格兰（Scotland）的奥克尼（Orkney）地区，是世界最北端的威士忌酿酒厂。其酿造蒸馏酒的历史悠久，可以追溯到18世纪，是苏格兰最古老的酿酒厂之一。  Highland，高地。酒标上往往会标明威士忌来自苏格兰的哪个地区。苏格兰威士忌产区有自己的地图：主要分为高地（Highland）、岛区（Island)、斯佩塞（Speyside）、艾雷岛(Islay)、低地（Lowland）和坎贝尔城（Campbeltown）六个产区。从酒标上看到产地，也能对威士忌的风味有个大致的估计。 七、橡木桶的类型（标示12） first-fill Bourbon barrels ，首注波本桶，也就是指刚刚装完波本威士忌之后的波本桶。 不同类型橡木桶储熟的威士忌风味是不同的，在选购威士忌时，我们就可以通过橡木桶的类型来决定购买什么样的威士忌。一般来说，波本桶（bourbon cask）储熟的威士忌具有香草、蜂蜜和水果甜香；雪莉桶（sherry cask）储熟的威士忌甜度比较高，有干果、巧克力、可可味；马德拉桶（Madeira cask）储熟的威士忌有水果香及辛辣刺口感；勃艮第桶（Burgundy cask）储熟的威士忌果香浓郁，有酒精的刺口感。  雪利桶陈年 八、酒精度（标示13） 酒精度（Alcohol content）：即威士忌所含的酒精占比，数字后加vol，如格兰多纳雪莉12年酒精度：43%vol。苏格兰单一麦芽威士忌刚出桶时酒精度比较高，根据不同人群、不同需求，在装瓶时有的酒会加水稀释，但依据英国法律，苏格兰威士忌酒精度不得低于40%。 九、无年份/桶龄酒/年份酒 单一麦芽威士忌可分为无年份、桶龄酒、年份酒三类。这三类威士忌所包含的蒸馏时间、储熟时间、威士忌成分是不同的，这些都是选购威士忌非常重要的指标。 无年份酒，是指以多种年份在三年以上、口感稳定且优质的威士忌按比例混装而成的一款酒。为了凸显这类威士忌的特色，酒厂对无年份酒的命名也比较特殊，如布鲁莱迪的泥煤怪兽。 桶龄酒（Age），是指橡木桶中醇化直到装瓶的年数威士忌。酒厂为了让桶龄酒的口感更佳美妙，会将不同桶龄的威士忌进行调和，并以最低年份进行标注。  年份酒（Vintage），是指特定公历年装瓶的威士忌，如1968年蒸馏并装入橡木桶中醇化的威士忌，它的年份就是1968年。为了保证年份酒的纯正性，这类威士忌是不与其他年份的酒混装装瓶的。  十、风味换桶 橡木桶赋予了威士忌多种不同的口感，单桶威士忌可以完全展示同一个桶的品质，而风味换桶威士忌则可以尝试到多个橡木桶的品质。风味换桶（wood Finished），是指威士忌在一种橡木桶中储熟之后，换到另一种风味橡木桶中熟陈，最后陈年时间为两个橡木桶储熟时间的总和。风味换桶的做法可以让威士忌爱好者一次品尝到多种风味的威士忌，因此被众多威士忌粉丝所喜爱。  十一、泥煤味指数 泥煤味指数Peated/ppm，Peated表示瓶中的威士忌是有泥煤味的。有的酒标上会用PPM（parts-per-million amounts of total phenols，即每百万分之石碳酸含量）标注泥煤味的轻重。石碳酸是赋予威士忌泥煤味的成分。1-5PPM，比如布纳哈本（Bunnahabhain）是最轻的；10-20PPM比如波摩（Bowmore） 和卡尔里拉 （Caol Ila） 蒸馏厂属于中等含量；阿贝（Ardbeg）30-50PPM的威士忌烟味、辛辣味较重，但非常迷人。如果你品尝过以上任何一个厂牌，请想象一下 布赫拉迪（Bruichladdich）蒸馏厂PPM值达到258的Octomore系列有多么重口。不是所有产于艾雷岛的威士忌都带有泥煤味，布赫拉迪同样出产没有泥煤味的威士忌——酒标上的Unpeated就是标识。  悦醉哥：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证、SMWA（苏格兰单一麦芽威士忌学院）高级认证 |
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