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鲜香土豆片 食材 土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个 做法 土豆去皮切片 青椒切块儿，胡萝卜切片 葱姜蒜切末，小米椒切段 调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量 烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。 土豆片、胡萝卜片下锅翻炒 料汁倒进锅里炒匀 青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅，装盘 番茄土豆丝 食材 土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖 做法 土豆去皮，礤丝，放在凉水里浸泡防止变黑。 西红柿去皮切丁。 炒锅倒油，炒香葱段，蒜片。 放入土豆丝，加少许盐，白糖，少许水，生抽，西红柿块翻炒。 炒至土豆丝断生即可放入葱末，关火。 淋入少许香油即可。 小贴士：这道菜不必炒很长时间，否则土豆丝就不脆了。 土豆红烧肉 食材 五花肉500g、大土豆2-3只、冰糖、料酒、酱油、姜2片、八角2个、香叶1片、桂皮1小段、花椒6颗 做法 五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用 放入高压锅内 加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片 加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块 高压锅上汽后压半个小时 高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用 高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用 汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可 酸辣土豆丝 食材 土豆一个、油少许、大蒜三瓣、青椒一个、花椒少许、醋适量、味精少许、盐适量、醋适量、辣椒三个 做法 把土豆削皮，切丝，也可以用礤子礤，把土豆丝放凉水泡泡，多洗两遍把淀粉洗净，待用 青椒切丝备用，大蒜剥皮切开，辣椒切开 锅里放适量油，待油七八成热放入花椒，待会把花椒捞出，放入红辣椒、蒜翻炒，紧接着把洗好的土豆丝倒入翻炒，接着放入青椒炒，然后放入盐醋味精，出锅！ 小贴士：土豆丝炒的时间不易过长，否则就不脆了！ 让四川人最巴适的狼牙土豆 食材 土豆2个、葱花适量、香菜1小把、盐适量、生抽1勺、蒜泥2瓣蒜、辣椒油1勺、香醋少许、花椒粉少许、孜然粉适量、五香粉少许 做法 土豆去皮切厚片。 买的模具刀，就可以削出波浪形。 削的时候，旁边就准备一盆清水，切好就放入水里浸泡，之后再换水一次，就不会氧化变色了。 洗去土豆条表面的淀粉，不仅土豆不变色，炸的时候也不会粘锅。这是把土豆捞出沥干水分。 坐热锅子，倒入适量油，不用放太多油，经过步骤4的处理，土豆条不会粘锅了。等油到了6成热，放入土豆条。要不断搅拌一下，炸3分钟左右即可。 炸好捞出，放入盆里。 放入盐、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香葱和香菜，吃起来那叫一个香啊！ 土豆红烧排骨 食材 排骨 500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根 做法 准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块 排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干 想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过 锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦） 放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦 加入料酒继续煸炒 调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了） 加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的） 加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀 下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可 倒入水没过排骨为好，大火烧开 烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右 最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来 土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可 海带拌土豆丝 食材 土豆1个、海带丝150克、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、盐适量、香油适量 做法 海带在淡盐水中浸泡一会儿； 红椒切丝；葱切丝；蒜切末； 土豆去皮切丝，过水洗去淀粉； 土豆丝入沸水焯烫，捞出放盘中； 海带丝洗净切段，入沸水中焯烫，捞出沥水，放土豆丝上； 葱丝、蒜末都放盘中，加酱油、醋、盐、香油、辣椒油拌匀即可。 最好吃的土豆丝饼 食材 土豆3块、小葱50克、五香粉2茶匙、精盐适量 做法 土豆去皮洗干净。 用刨丝器刨成细丝。 加2茶匙五香粉。 切碎的香葱碎，适量盐拌匀。 平底锅刷上一层油，取适量土豆丝进去，用锅铲压扁整圆。 中小火煎制。 一面金黄色变脆，翻面煎另一面。 两面金黄有脆皮，非常好吃。 小贴士：这个土豆丝饼没有放淀粉或面粉，所以土豆也不用泡水去除淀粉，这样的土豆丝饼口感更好。煎的时候要中小火煎制，火太小了不容易出脆皮口感会棉，火大了容易焦。 胡萝卜土豆炖牛肉 食材 牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许、青蒜2根 做法 牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。 冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。 热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。 下入牛肉翻炒。 加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。 把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。 把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。 炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。 见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。 牛肉鲜香软烂，土豆胡萝卜鲜甜味美。 小贴士：炖煮的牛肉适合用牛腱子肉或牛腩，腱子肉瘦些，牛腩肥瘦相间；炖牛肉时用热水，是因为牛肉表面蛋白质遇热骤然凝结，氨基酸不易流失，味道更鲜美；如果中途加水要加热水；上面这种是咸鲜味的，适合孩子和老人吃，如果吃辣的，加上干尖椒，味道更香辣；汤汁不要收得太干，适当留一些味更好。 孜然烤薯片～追剧零食 不用油炸也能吃到又香又脆的薯片，自己制作即简单吃着又放心。 食材 土豆2块、盐适量、孜然粉适量 做法 土豆去皮洗净。 切成薄片，越薄越脆。可以用刮皮器刮。 切好的土豆片装进大碗里，水里加适量盐浸泡5分钟去除淀粉且增加点儿咸味。 泡好的土豆片用纸巾擦干净水分。一定要擦干，不然很难烤脆哦。 烤盘铺上锡纸，锡纸上面用毛刷刷薄薄一层植物油不要多了，防止薯片粘在烤盘上。 土豆片放入烤盘摆好。 烤箱提前预热十分钟，160度中层烤10分钟。 十分钟后取出烤盘，薯片翻一面撒上孜然粉，温度调至150克继续烤5分钟，要观察着烤中途可以再翻面，盯着有薄的先脆了的提前拿出去。 火候掌握好，勤翻面烤，又香又脆。 小贴士：土豆片要切薄一点，可以用瓜皮器薄厚更均匀。烤薯片要一直盯着烤，观察上色情况以免烤糊。如果烤箱温度偏高可以调低温烤。 家常土豆片 食材 土豆两个、蒜苗五根、五花肉二两、豆瓣酱三勺、豆豉两勺、白糖适量、生抽适量、葱姜干辣椒适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、大蒜五瓣 做法 土豆去皮切片，五花肉切片。 蒜苗切段，备用。没有蒜苗也可用青椒代替。 五花肉切片，用料酒和老抽抽腌20分钟。 葱姜蒜辣椒切好备用 辣椒酱，豆豉，也可以根据自己的口味增减 热锅烧油，油热后放入切好的土豆片，一边炸一边翻动，快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开，直到两面金黄。 炸好的土豆片 到出锅中炸锅土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一会儿，再倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。 倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。 加入土豆翻炒一会儿，加入生抽适量，糖适量。 加入蒜苗，适量水，炒到蒜苗断生即可出锅。 小贴士：炸土豆片的时候，现切现炸不用洗去欠粉，不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐，因为豆瓣和豆豉已很咸了，也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费，可以做油泼辣子。我看好多朋友土豆片都没有炸到位，炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右，这样炒出来会好吃。 炸土豆丸子 食材 土豆500g、黑胡椒粉5g、淀粉20g、盐5g、葱少许 做法 葱切碎备用 土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟 蒸好的土豆趁热压成泥 再调入盐和胡椒粉 放入生粉拌匀 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小（要有点耐心哟~~） 锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9成熟，放入丸子 大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，沾着吃，口感没那么腻~ |
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