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李哥探厨 南皮文泰商店经理 优质美食领域创作者 烤鸡架不仅是夜市的地爆品，其实也是街头创业的好项目，现在让网络购物和疫情的影响，不客气地说各行各业都不景气，从业者都把利润压得很低收益率也就都不高了，面对高昂的店铺租金，雇佣服务员的费用有又都压的人们喘不上气，所以我劝想下海朋友，一定要量力而行，有心的可以先试试我的这款烤鸡架，烤鸡架成本低，售价也不高，也不用租店雇人，在地摊经济的带动下非常适合，并且这款烤鸡架非常适合中低收入人群，而且除了烤鸡架外，还可以烤鸡翅，鸡脖，鸡头甚至整个鸡来卖。下面我就和大家分享这款美食的配方及流程。 【第一步骤】自制鸡架香料粉： 精盐3.5千克，孜然粉2.5千克，绵白糖2.5千克，十三香1千克，鸡粉1千克，白胡椒粉500克，鸡精500克，味精500克，奥尔良腌料500克，烧烤调味料500克，鸡肉香精250克，辣椒面250克，五香粉250克以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即可。 【第二步骤】自制葱姜汁配方： 鲜姜50克，鲜葱50克洗净放入料理机打成蓉倒入碗中，然后倒入清水300克搅拌均匀即可。 【第三步骤】调制烤鸡架腌料汁： 取自制鸡架香料粉150克，自制葱姜汁250克倒入盆中，然后在倒入草菇老抽450克，精盐200克，辣椒面60克，白绵糖40克，料酒125克，孜然粉80克搅拌均匀即可。 【第三步骤】熟制制作： 1.取新鲜鸡架用清水洗净后捞出沥干水分。 2.把控干水分的鸡架放入腌料汁中里里外外蘸均匀，然后捞出后放入冰箱冷藏室存放2小时即可取出烤制。 3.将烤箱温度设置300℃，然后摆上鸡架烤制10多分钟即可。也可以用炭火烤制，用长签子把鸡架固定好，然后烤制即可。 4.然后取出给据顾客喜爱撒上辣椒面或孜然粉即可。而我今天给大家带来了烧烤孜然五香粉配方它给烤鸡架带来更好的味道请看（孜然粒200克，辣椒面50克，花生碎300克，椒盐50克，白芝麻10克，白绵糖10克，味粉10克，盐焗发粉2小袋，蒜香粉适量，以上全部倒入盘中搅拌均匀即可）      |
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