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第一步，首先准备一条鲈鱼，将鲈鱼敲晕刮去鳞片，去除内脏，朋友们我们一定把鲈鱼肚里一层黑色的 膜去除干净，不然有鱼腥味。不会做的朋友可以让摊主做。然后将鱼清洗干净，放到案板上改刀，首先我们从鱼肚下刀，将鱼肉切开露出鱼脊骨，然后切除尾部多余的脊骨，切掉多余的脊骨以后，把鱼打上一字花刀，这一步的目的是，更加入味，更加成熟的快。然后我们还是准备酱料，取一个碗加入蚝油，海鲜酱，加入盐一勺，加入胡椒粉，香辣豆豉，搅拌均匀备用。然后将调好的酱汁均匀的涂到炉鱼的两面，腌制30分钟备用， 第二步，准备配菜，准备洋葱一个切成小片，准备生姜、蒜切成小片备用，然后把准备好的姜蒜，放到一个砂锅里，撒入少许盐，最后把腌制好的鲈鱼放到砂锅里。 第三步，开始制作，首先我们把砂锅放到灶台上，大火烧开，然后转小火烧10分钟即可。最后撒上葱花，可以上菜。 |
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