糖醋鱼 原料: 鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉 做法: 1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。 2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。 蜜汁排骨 材料:肋排500g、葱适量、姜适量、大蒜3颗、排骨酱45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小颗 做法: 1、锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味 2、放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右) 3、锅中倒入1碗清水,水需没过排骨 4、煮开后从下往上翻动几次排骨,撇去浮沫 5、淋入生抽,老抽,冰糖,排骨酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,大火烧开转小火焖45分钟。(也可用高压锅大火6分钟) 6、大火收汁,盛入盘中,撒上葱花或者白芝麻。 玉米薄饼 食材:玉米粉1杯,鸡蛋2只,白糖1.25小匙,牛奶160毫升。 做法: 1、鸡蛋打散,加白糖搅匀,与玉米粉混合拌开,加牛奶调成稀糊。 2、平锅烧热,改中火,滴几滴油用锅铲划开,舀一大勺玉米糊倒入平锅中心,轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼,两面烙熟即可。 提醒: 1、玉米粉粗细均可,牛奶也可改用清水。 2、烙饼的时候,不时往锅里添几滴油,可以免使玉米饼粘底。 梅菜扣肉 材料:猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐 做法: 1、猪肉一块洗净用盐酒腌过,放煲里煮至七成熟 。 2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。 3、放到油锅里将猪皮炸过盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。 4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。 5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后,再全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右。 6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面便可。 |
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