10分钟嫩蒸水蛋

简单的材料、超速成的方法，享受滑嫩顺口的蒸蛋，而且又低热量～分享给肚子饿想快速吃点东西的朋友！

• 食材

• 鸡蛋 2颗

• 高汤 蛋 *1.5倍

• 葱花(可选) 适量

• 酱油(可选) 适量

• 香油(可选) 几滴

• 1鸡蛋退冰至室温，赶时间也可以直接泡温水约15分钟，我准备了高汤代替水，葱切成细葱花。

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• 2鸡蛋去壳后，可以用秤重或是量杯测量的方式测得份量，高汤或水的用量就是鸡蛋重量的1.5倍，然后稍微加热至温温的温度(大约摸起来跟体温差不多)，这样可以让蛋液跟水份融合的更好，待会不需要很用力的搅拌。



• 3将蛋液和高汤搅拌均匀，打蛋器不要上上下下的用力搅打，贴在碗底不断画圈拌匀即可。



• 4将蛋液过筛至要使用的汤碗中，可以滤掉没有打散的蛋筋，这样能让蒸蛋更滑嫩。



• 5盖上铝箔纸封好，也可以使用耐高温的保鲜膜，或是盖上适当大小的盖子。



• 6锅中放入约2碗水及蒸盘，大火将水滚开之后转中火，将汤碗放入，盖上锅盖中火蒸9分钟，熄火再焖1分钟。



• 7我的中火大约是这样的火力，比小火再大一些。



• 8依喜好淋上少许海鲜酱油及香油，洒上葱花即可享用～



小贴士

没有高汤的方法：使用「温水」，加入1小匙酱油，还有约1/2小匙多一点的盐(鲜味炒手、鸡粉或鲣鱼粉均可)，搅拌至溶解，再加入蛋一起拌匀。