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白吉馍表皮焦黄酥脆,馍瓤绵软可口,放入腊肉汁,真是人间美味!

2020-07-31  美食熊猫

  白吉馍,简单的说就是半发面的、较硬的饼,正宗的做法应该是用炭火烤制而成,成品的白吉馍都用钢圈虎背菊花心来形容。但是现在家庭的做法多数都是烙制,如果做的精致一点的话,也可以满足自己的口味。

  一、白吉馍

  主料:面粉500克

  辅料:酵母粉2克 清水220克

  制作工艺:

  白吉馍总共有11个步骤:

白吉馍制作第1步

  1、面粉中加酵母粉,分次加水,搅拌成面穗。

白吉馍制作第2步

  2、再揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。略有发起即可。

白吉馍制作第3步

  3、将面团揉匀,下成均匀的面剂。

白吉馍制作第4步

  4、取一个面剂,搓成橄榄形长条。

白吉馍制作第5步

  5、再擀成薄片。

白吉馍制作第6步

  6、将其卷起来,立起。

白吉馍制作第7步

  7、然后轻轻按扁。即成白吉馍的毛坯。

白吉馍制作第8步

  8、依次做完。

白吉馍制作第9步

  9、取一个毛坯,轻轻擀成碗状的形状。

白吉馍制作第10步

  10、“碗底”朝下,将其放入饼铛烙制。

白吉馍制作第11步

  11、烙制焦黄色以后,翻面再烙。大约5分钟即可熟透。出锅即可食用。

  二、腊汁肉

  主料:带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量

  制作工艺:

  一、准备好腊汁肉的材料,五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。凉水入锅,倒入10克的料酒,大火烧开煮出血沫。

  二、捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中,加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料,倒入适量的开水,要没过肉块。

白吉馍表皮焦黄酥脆,内部绵软可口,加上美味的腊汁肉,香满嘴

  卤肉料:(料酒 20克,盐 20克,冰糖 几颗,生抽 30克,老抽 20克,蚝油 20克,葱段 6段,姜片 3片,八角 2个,桂皮 1块,草果 1个,香叶 3片,小茴香 2克花椒 2克)

  三、大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。

白吉馍表皮焦黄酥脆,内部绵软可口,加上美味的腊汁肉,香满嘴

  四、腊汁肉加入少许青椒剁碎,舀入一勺卤肉汤,白吉馍从中间剖开,夹入剁碎的肉,美味鲜香看得见,吃上一口满口的肉肉,吃着超级的满足呢。其实只要会白吉馍,那后面夹上什么都可以随意了,好吃就可。

  以上就是白吉馍的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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