凉拌茄子、泰式杏鲍菇鸡丁、秋葵猪肉卷，美味营养的三道家常菜

今天介绍三道美味营养的家常菜，分别是凉拌茄子、泰式杏鲍菇鸡丁、秋葵猪肉卷，这三道家常菜不仅荤素搭配合理而且易于消化和吸收，十分适合老人和儿童食用，如果作为家庭的晚餐一定会得到家人的喜爱。接下来一起看看如何制作吧！

1、凉拌茄子

食材：茄子4条、盐巴1大匙、姜末1大匙、葱花2大匙、蒜泥1大匙、辣椒末适量、麻油1小匙、糖1大匙、醋1大匙、酱油2大匙

1.先将所有的调味料放入碗中搅拌均匀备用

2.茄子洗净后先切两段，再对切成两片

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3.先煮一锅加入1大匙盐巴的开水，准备好蒸物架

4.切好的茄子趁开水大滚热气正旺，茄子皮向下投入滚水里，以蒸物架压住，并且快速盖上锅盖

5.水再度煮滚，2分钟后用勺子取出茄子沥水，摆盘后淋上搅拌均匀的调味料即可

凉拌茄子

2、泰式杏鲍菇鸡丁

食材：鸡胸肉1副、杏鲍菇5朵、辣椒1支、蒜头5瓣

腌料：米酒2小匙、盐和糖适量、酱油1小匙、白胡椒少许、水淀粉1小匙

酱汁：柠檬汁2小匙、酱油1大匙、蚝油1小匙、鱼露2小匙、米酒2小匙、糖1/2小匙

1.鸡胸肉切成约2公分丁块状，加入腌料拌匀

2.将杏鲍菇切成跟鸡肉差不多大小的滚刀块，蒜头和半支辣椒切细末，剩下半支辣椒切成圈状

3.酱汁材料除米酒外混合均匀，米酒要等一会加，所以现在先不加入

4.锅中加入1大匙油，将杏鲍菇炒至软化出水，然后炒至水分略收干

5.接着再加1大匙油炒香蒜末辣椒末，加入鸡胸肉摊平，煎约1–2分钟后再翻面

6.鸡胸肉翻面后和所有材料一起拌炒，从锅边放入米酒，倒入酱汁拌炒均匀

7.汤汁稍微收浓后加入辣椒圈，拌炒一下即可关火盛盘

泰式杏鲍菇鸡丁

3、秋葵猪肉卷

食材：秋葵15根、猪肉片1盒、盐巴适量、白胡椒适量、芝麻少许

调味料：酱油2大匙、米酒1小匙、水2大匙、糖1小匙

1.秋葵加盐巴把绒毛去除，滚水烫15-20秒，捞起放入冰水冰镇

2.猪肉片用盐巴、白胡椒适量抓腌一下

3.开始包秋葵猪肉卷，水淀粉封口

4.包好的猪肉卷封口处朝下，放入锅中中小火煎到上色

5.所有调味料混合均匀后倒入锅中，小火烧至汤汁收干，起锅洒上一点芝麻

秋葵猪肉卷