 豆制品一直都是我们老百姓餐桌上的家常菜，不仅价格实惠，味道好，而且营养也丰富，做法也多样，小厨家也经常做各种豆制品来吃，但大部分是超市购买的，口感上其实都一般，这些年在外地生活，尤其想念家乡的豆干，也许是因为制作工艺不一样，家乡产的豆干总是觉得比外面买的好吃，豆腐味也浓一些，所以前每次回老家，必定会从老家带一些豆干回到上海来，吃那么两顿解解馋。  但是现在不用了，我弟找到了一家更好吃的豆干，用柴火熏出来的豆干，也是家乡那边产的，味道特好吃，每次买了都会给我们拿一袋解解馋，这不，昨天刚给我拿了一袋，下班回家就迫不及待的炒了一碗，配上自家做的剁椒豆豉，味道绝了， 一口气干掉两碗米饭，这才是真正的下饭菜呀。  剁椒豆豉炒香干 食材 柴火香干，剁椒豆豉，小葱，味极鲜， 食盐，食用油， 1、首先来看看这香干，正宗的柴火熏出来的香干，开袋就闻到一股熟悉的柴火味道。特好闻。这豆干还不容易买到，我们家我弟才是正宗的吃货，他经常上网淘这些家乡那边产的美食，而且据说每次下单之后，都要等，每次买了就给我拿一包。  2、 把香干用水冲洗一下，切成片状，不要切太厚了，如图所示，大约一个硬币的厚度吧刚刚好。太薄也不行，翻炒的过程中容易炒碎了。  3、热锅，放油， 把油烧热，倒入香干，放食盐一起翻炒两分钟，用油把香干多炒一会，香喷喷的一股柴火味，然后再加入小葱头翻炒几个来回。  4、放一勺剁椒豆豉翻炒几个来回，这剁椒豆豉是自家做的，配上这家乡产的香干呀，绝了，味道特好吃。  5、倒入一点点水，加一点味极鲜，加锅盖焖煮一下，让豆干充分的入味。把汤汁煮至剩一点点时出锅。  6、最后撒点葱花点缀出锅，一道地地道道的湖南菜就做好啦，香喷喷的，好吃又下饭。吃到停不下筷子呀！  |
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