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糖醋胡萝卜丝  材料：胡萝卜250克 ，青椒丝、蒜末各少许、盐6克 ，味精、蚝油、白糖、陈醋、食用油各适量 做法 ： 1 、将胡萝卜洗净，去皮切薄片，再改切成丝。 2、锅中注入适量的清水，烧开，加入5克盐，倒入胡萝卜丝，拌匀，焯煮约1分钟至熟，捞出焯好的胡萝卜丝。将焯过水的胡萝卜丝放入清水中，浸泡片刻， 捞出胡萝卜丝备用。 3、炒锅注油烧热，倒入蒜末、青椒丝炒香，倒入胡萝卜丝，拌炒约1分钟，再加入盐、味精、蚝油、陈醋、白糖，炒匀调味，快速拌炒匀，使胡萝卜入味。 4、起锅，将炒好的胡萝卜丝盛入盘中即成。 青椒虾仁炒蛋  材料：鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉 做法： 1、冰冻的虾仁放在温水中化冻 2、鸡蛋加少许盐打散，青椒、葱、蒜都切丁 3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起 4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香 5、放入虾仁，加盐翻炒至变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中 6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅 辣子鸡拼大虾  做法1、先从大虾背部剖开，除去沙线纳碗，加姜葱、料酒和胡椒粉码味后，再拍上一层干生粉，下入五成热油锅炸至酥脆时，捞出沥油。 2、把净仔鸡斩成丁，在加姜葱、盐和料酒码味以后，投入高油温锅炸至酥香，倒出来沥油。 3、往炒锅里放香辣油烧热，先下干辣椒节、干花椒、姜末和蒜末炒香，再放入炸好的大虾、鸡丁，加盐和味精，待翻炒至香辣味浓时，撒入葱花和熟芝麻，翻匀便可起锅装盘。 豉香烧豆腐  食材：老豆腐、青蒜、豆豉香辣酱、五花肉、小米辣、料酒、生抽、食用油、水 做法：1、青蒜洗净切斜片，小米辣洗净切圈，老豆腐切成厚片，五花肉切薄片。 2、热锅下油，放入老豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。 3、锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，盛出备用。 4、放入小米辣、青蒜的蒜白、豆豉香辣酱煸炒出香味，再放入五花肉和豆腐片翻炒均匀。 5、倒入白砂糖、料酒、生抽和适量的水，盖上盖子焖煮5分钟后大火收汁。 6、最后撒上青蒜叶，翻炒均匀即可。 茄汁金针菇  食材：金针菇180克、西红柿2个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵、醋数滴 做法： 1、将西红柿切成滚刀块备用，把金针菇切成很小的段； 2、烧开水，放入金针菇焯水后捞出过凉水； 3、热锅热油，放入西红柿翻炒1分钟，加入盐、醋、鸡精，继续翻炒1分钟； 4、再加入半碗水煮开，倒入金针菇煮开，撒入葱花即可关火。 凉拌山药  食材：山药200克、红椒10克、蒜末、葱花各少许、盐8克、白糖10克、白醋10毫升、芝麻油适量 做法： 1 、将山药去皮切丝，红椒洗净切丝； 2、锅中加入适量的清水烧开，加入盐、白醋，倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟； 3、将煮好的山药捞出，沥干水分，将沥干后的山药放入碗中； 4、放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝， 加入盐，用筷子搅拌至入味； 5、淋入少许芝麻油拌匀，盛入盘中即可食用。 吐司鲜奶炒蛋  材料:吐司3片，鸡蛋4个，鲜奶100㏄，葱花1大匙，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，太白粉1茶匙 做法:1、吐司去边后加鲜奶泡软，再加入太白粉用筷子搅烂，备用。 2、鸡蛋放大碗里加盐打散，备用。 3、将作法1及2的材料混合，并加入葱花拌匀。 4、烧热油锅，倒入作法3的吐司蛋液，以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟，盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。 蒜苔炒鸡杂  食材：鸡杂、蒜苔、泡椒 、青红椒 、姜、蒜、盐、料酒、泡椒水、花椒、葱片 做法： 1、姜、蒜切片，泡椒、青红椒切小圈，蒜苔切小段； 2、将鸡杂仔细洗干净，沥水切成片，用食盐、料酒、泡椒水、花椒面搅拌均匀，腌制20分钟待用； 3、炒锅中放入油，油热后，放入切好的蒜苔、葱片、姜片爆香； 4、然后放入泡椒、青红椒圈，继续翻炒； 5、炒出辣椒的香味后，倒入鸡杂大火爆炒，炒至断生后； 6、放点生抽炒匀即可。 香菜炒竹笋  做法1、竹笋清水泡发，捞出控水，把较大的竹笋再切小点。 2、香菜切段。 3、炒锅倒油，葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。 4、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。 紫菜鸡蛋汤  食材：紫菜、鸡蛋、葱、盐、鸡精、香油 做法： 1、将鸡蛋打入碗内加点盐，用筷子搅散搅匀； 2、紫菜洗一下，撕成小碎块； 3、锅内加两碗水，水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。 4、加入洗好的紫菜； 5、加入点盐、香油、鸡精调味； 6、盛入碗中，放上葱花就可以了。 春笋焖豆腐  食材：竹笋300g、豆腐200g、香菇50g、油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、鲜贝露15ml、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量、蒜苗适量 做法：1.平底锅加油放入切片的豆腐。 2.把豆腐加至两面金黄备用。 3.竹笋去皮切片。 4.锅中水烧开放入竹笋煮上3-5分钟过凉备用。 5.炒锅倒油爆香葱姜。 6.倒入竹笋和香菇翻炒。 7.加入糖和鲜贝露翻炒片刻。 8.再放入豆腐，加入盐和适量的清水焖至豆腐入味。 9.再放入蒜苗，加入鸡精和香油。 10.淋入水淀粉翻炒均匀关火。 金针菇炒肉丝 食材：猪瘦肉200克、金针菇、红椒、酱油、盐、淀粉、姜末、生抽、辣椒油、葱花 做法： 1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌； 2、红椒洗净去蒂切丝，金针菇除底部老梗撕成丝备用； 3、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用； 4、余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味； 5、倒入炒好的肉丝翻匀； 6、淋少许辣椒油，撒上葱花即可。 |
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