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生活慢慢变得越来越好了，我们在吃饭的事情上越来越重视，不仅要吃得饱，还要吃得好。吃得好体现在食材上、味道上、口感上，每做一次饭菜都要用心去做，才能做得好吃得好。包子是很多人爱吃的一类食物，特别是早上，没有时间做饭的时候，大多数人都会选择买包子吃，至少吃两个，或者吃一笼小笼包，很抵饿，一上午都精力充沛，不过我更喜欢自己做包子吃。 虽然自己蒸包子有点费事，没有买来的方便，但是自己蒸的可以满足自己的口味，记得以前在外面买包子吃，很难遇到对自己口味的，而且馅料不足，还是自己做的好，皮薄馅多、味道好、吃起来香，比买的好吃多了。遇到休息日的时候多做一些，放在冰箱里冷冻，早上取出来再热一些就能吃了，很方便很好吃。 想要做好包子，首先要学会发面，发面是一道重要工序，一旦面没有发好，就算馅料做的再香再嫩，包子也做不成功。现在正值夏季，其实发面变得容易多了，不需要等待很久了，不过还是有不少朋友面团发的不理想，蒸出来的包子有些死面口感。 今天我来给大家分享一下发面的做法，以及蒸包子的相关技巧，发面时，只放酵母和白糖还不够，多加2味，包子暄软味道香，真好吃！总是蒸不好包子的朋友抓紧时间看看，牢记这些小技巧，保准再也不会失败，回回做出美味的大包子。 蒸包子 准备食材：面粉、酵母粉、白糖、食盐、小苏打、韭菜、猪肉、生抽、老抽、食用油、芝麻油 取500克面粉倒入盆中，撒入五克酵母粉、5克白糖搅拌，搅拌均匀后，准备一些温水，缓慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮。 有的朋友和面时只加酵母粉，这样的话发面速度比较慢，所以面粉中加入适量白糖，可以加快发面速度，又能增加少许甜味，另外和面时用温水最好，也可以加快发面速度，不过水温不能太高，否则酵母会失去活性。 搅拌成大面絮后，还不能揉面，需要多加2味，这两味是食盐和小苏打，放一点点就可以了，食盐可以增加筋性，小苏打可以加快发酵的速度，增加了这2种料后，包子蒸出来更香软。 将面团盆子蒙起来，面团根据室内的温度开始发酵，如果想要缩短时间的话，可以将面盆放在温水锅里焖一段时间，这样面团可在短时间内发好。 发面时，我们也不要闲着，可以来做馅料，我做了韭菜肉馅，你也可以将韭菜换成别的蔬菜。 猪五花肉剁成肉馅，加入生抽、老抽、食盐、鸡精搅拌，肉馅调味后，再倒入少许香油搅拌，腌制一段时间。 等面团已经发好后，这时将韭菜给剁碎，撒适量食用油搅拌，再倒入肉馅中，搅拌均匀，再加少许食盐调味，韭菜肉馅就做好了，因为韭菜含水量大，所以肉馅没有打水。 面团取出，放案板上撒干面粉，揉搓排气，尽量多揉搓一段时间，然后搓成长条，切出剂子，每个剂子按压后，擀成面皮，包上合适的馅料，包成包子形状。 将包好的包子胚直接放蒸锅内，不过不要开火，盖盖子静置十分钟，这个过程包子胚再二次发酵。 十分钟过后，打开大火，等上汽后，再蒸二十分钟，时间到后关火，再焖三分钟，这样暄软的包子就做好了，吃起来好香，比买的好吃多了。 学会了吗？过程里有不少小技巧，掌握好，就可以蒸好包子了，不管什么馅料都吃着香。 |
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