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冬日里，一股温暖的气息何求？你需要来一份小吃。 天气转寒，走在马路上，大多数人都会将手揣在口袋里，迎风玩手机是需要勇气的。小编想说，你需要一颗烤红薯。 热气腾腾的铁桶里，焦香四溢的味道，香甜软糯的口感，瞬间让人口水直流。 煮得占禾半是薯  过黎君郊居一作：过黎子云新居 宋·苏轼 半园荒草没佳蔬，煮得占禾半是薯。 万事思量都是错，不如还叩仲尼居。 诗中的红薯虽稍稍被嫌弃了一把，但也在苏轼落魄时提供了最后的口粮。接下来我们正面了解一下红薯。 红薯又名番薯、山芋、地瓜和白薯等，是在明朝万历年间从菲律宾引入中国的，之后由东莞人陈益从安南首先引入广东。 红薯的引入是中国古代贸易史上的重要成果，红薯的产量高，适应性强，曾经帮助百姓度过了数次的饥荒。 其吃法有很多，可以煮、蒸或者与五谷一起做粥，也可以将蒸熟的红薯切片晾作地瓜干。但最经典的吃法当属烤红薯啦。 豆秸火煨熟  地瓜 佚名 邻家刨红薯，赠我一篮筐。 豆秸火煨熟，赛板栗绵长。 这位不知名的作者想来也是烤红薯的爱好者。 小编小的时候，家里有灶台，常常在家吃烤红薯。那时将红薯洗净，刚刚做完饭的灶台，火熄灭的差不多了，把红薯埋在炭灰里，借助余火的温度，将红薯焖熟。这样的操作，时间把控是个难点，通常为了确保红薯能熟，焖的时间并不短，最后挖出来时，红薯灰头土脸，焦香烫手。 那一边用口吹气，一边左右手互换着拿红薯的动作，至今记忆犹新。用力掰开脆硬的表皮，能够闻到焦香的味道，吃完红薯，手上、嘴角和两颊都已占了黑色的焦灰，但心中的那股满足感无可替代。  如今的大街小巷似乎已经看不到曾经的圆形铁桶，看不见那些在寒风中卖着烤红薯的老人们的背影了。慢慢地，烤红薯、焗紫薯、芝士番薯、英式炸鱼薯、蜜汁红薯片等各种薯类小食进入了店铺，也受到了大家的喜爱。但我想说，其实我们自己在家也可来份烤红薯！ 首先我们要挑选细长的红薯，烤红薯不要选择又大又圆的，当然也不能太细。之后要将红薯洗净，用锡纸包住，若是没有锡纸，将餐巾纸打湿包住也是可以的，然后放入微波炉中，高火六分钟左右，翻个面再来三分钟，取出即可。 注意，此时的红薯温度很高，小心烫手。不少小伙伴说，红薯吃多了，容易胀气，不消化。其实只要连着红薯皮一起吃也就没有这样的问题了。红薯是补脾胃的，而红薯皮是助消化的。当然了，如果要连皮一起吃，那开始的时候，可就要把红薯洗干净了，毕竟红薯皮上带着土，可以考虑加些小苏打粉，它可是去除果蔬农药、清洁污垢的神器呢！ 若是家里有烤箱，那么同样细长的红薯洗净后，放入烤箱，烤盘上铺上锡纸，烤箱200度，烤30分钟后将红薯翻个面，再烤30分钟，就可以了。 红薯除了之前所说的滋养脾胃，调节肠道的作用外，还能提高人体免疫功能，延迟身体机能的衰老。体内湿气严重的小姐姐们，多吃红薯也可以调节气色，润泽肌肤哦！ 寒冷的冬天，来上一份烤红薯，香软浓郁的甜味萦绕心头，整个人都倍感温暖。 栏目策划：李慧；图文编辑：青吆 人间有味 · 181125 |
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