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饺子特别受欢迎，三天两头吃饺子都不嫌腻，昨天下班去街上转了一圈，发现又多了几家饺子馆，而且食客都很多，很显然很多人爱吃饺子，即使现在是夏季，也照样招人喜欢。吃饺子，我还是喜欢自己做的吃，可以感受到做饺子的乐趣，而且馅料可以随意改变，外面的饺子馅就那么几种太单调，如果自己做种类就多了，比如茄子肉馅、黄瓜肉馅、豆角肉馅、西葫芦肉馅等等，只要将肉馅调好，拌什么蔬菜都好吃。
肉馅饺子好吃，但很多人却不会调馅儿，如果自己做的话，做出来的饺子吃起来很硬很柴，不像饺子馆的饺子那么软嫩又多汁，甚至还有一些肉腥味，所以一些朋友宁可花钱去买的吃，也不想自己包饺子。 其实调馅料也是有窍门的，学会正确的调饺子馅方法，就再也不怕亲手做饺子吃了，自己做的还是实惠很多，说不定还觉得自己做的更好吃！
发现很多人调饺子馅只会用葱增香，葱确实有增香的效果，但是只用葱效果不明显，做好的肉馅还是有腥味，所以我们还要懂得运用别的料去腥，从而让饺子馅变得喷香，不仅如此，多加2味料，肉馅还会又软嫩又多汁。 今天给大家分享一下调饺子馅的方法，特别注意是哪两种料，学会后就这么做，保准你也觉得很好吃。
一、生姜水 平常有人很不喜欢吃生姜，肉馅更不喜欢放，生怕吃到了不舒服，但想给肉去腥，生姜是必不可少的，那么可以这么做，将生姜切碎后放温水中浸泡一段时间，泡出来的这个生姜水就可以用来调馅了，实在不喜欢生姜，可以直接用生姜水，如果不介意可以将生姜一起倒进肉馅里。 倒进生姜水后，记住朝着一个方向搅拌，一直搅拌到水分完全吸收，并且肉馅显得特别黏稠水嫩，那就说明放够了，反之就要继续放生姜水，所以分次放，每次少放一些，这样比较好拿些用量。
二、花椒油 花椒油也有很好的去腥作用，但很多人不知道，只会给肉馅里加葱，没有尝试过的朋友们，记得调肉馅时加一点花椒油，去腥增香效果很明显。花椒油最好自己制作，提前用香料和花椒炸制而成，凉下来后，就可以用这个花椒油调馅了，一次可以多做一些，装进密封瓶中，今后做菜调馅都用得上。 调饺子馅时，别只会用葱增香！多加2味，肉馅喷香，又软嫩多汁，这两种料可以给肉馅去腥增香，你都明白了吗？
另外大家要牢记调饺子馅的顺序，而不是胡乱来，也不能一次性将所有调料放进去，需要这么做： 先要给肉馅放葱花、食盐、生抽、老抽等调味的调味料，朝着一个方向搅拌均匀，这么做可以肉馅更入味； 然后倒入生姜水，这一步是打水，分次加入，让肉馅变得更水嫩不出水为止； 接着给肉馅放花椒油，锁住肉馅的水分；
最后再放入蔬菜碎，搅拌均匀，饺子馅便调好了。 |
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