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脆皮豆腐  1.准备材料 2.葱，彩椒，香菇切成小丁 3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉 4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅 5.锅中放少许油开始炒肉末 6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油 7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入 8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水 桂花绿豆糕  1.备好食材。 2.绿豆面上蒸锅，大火蒸25分钟。拿出用勺子压碎。 3.过筛蒸熟绿豆面。 4.拌入桂花酱，蜂蜜，香油，色拉油拌匀。 5.成块形状即可。 6.放2勺绿豆面装入模具压实。 酱鸭舌  1.鸭舌洗净 2.水开后放鸭舌下锅飞水，加一点料酒，有利于去除腥味 3.飞水后放入凉水中冲洗一下 4.鸭舌放入锅中，将所有辅料放入锅中，不加水，铺料中的液体可以覆盖鸭舌一半的位置即可 5.加盖小火焖，中间翻一下，使鸭舌均匀上色和入味，二十分钟即可 百合炒丝瓜  -材 料-丝瓜 1根、百合50克、盐 适量、油 1汤匙、蘑菇粉少许 -做 法- 1. 丝瓜去皮洗净 2. 百合掰开，用清水浸泡片刻 3. 冲洗干净，烧开适量清水，加勺盐，倒入百合焯煮熟，捞起沥干水 4. 热锅，放适量油，倒入丝瓜大火急炒片刻，加上焯过水的百合，翻炒均匀 5. 调入盐、蘑菇粉，翻炒均匀即可盛起 汤拌双色甘蓝  材料：绿甘蓝半颗，紫甘蓝3片，小米椒1个，芝麻少许，花椒10多粒 碗汁2勺（酱油+1勺醋+半匙盐+少许蔬果粉），油、盐(焯烫绿甘蓝用)几滴、少许 步 骤：1、紫甘蓝去硬梗，洗净切丝。小米椒洗净切小段。 2、绿甘蓝洗净去硬梗，手撕成小片。 3、起锅，水里加几滴油、少许盐，放入绿甘蓝焯烫10多秒即捞出。 4、控水，把双色甘蓝放入盘中，中间撒上小辣椒段。 5、起锅热油，放入花椒粒爆香。 6、调碗汁。将热油浇在碗汁中。 7、将汁均匀淋在菜上。 8、撒上芝麻，拌匀。 圆白菜炒豆皮  -材 料-圆白菜半个、豆腐皮一块、植物油30克、盐少许 -做 法-1. 圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝 2. 豆腐皮切成丝 3. 锅中倒油，油温热时，入圆白菜丝，翻炒均匀 4. 倒入豆腐皮，翻炒均匀 5. 撒少许盐翻炒均匀即可 玉米糊  材料：玉米1根 做法：1、准备一根玉米（如果是给宝宝吃，最好选择比较嫩的玉米）。 2、将玉米洗干净，剥出玉米粒，放进锅里蒸熟蒸软（水煮也可以，一定要煮的软糯）。 3、蒸好的玉米晾凉后，放进搅拌机，加入适量凉开水，搅拌成细腻的糊糊即可。如果想要吃温热的，可以将玉米糊放进微波炉稍稍加热一下。 蒜苔炒腊肉  主料:腊肉，蒜苔，木耳，姜片，干辣椒，葱段，生抽，味精，鸡精，料酒 做法 1:在食用腊肉的时候一定要用水煮五分钟，因为腊肉含有大量的盐，再经过风吹日晒，会比较咸，比较硬。用开水煮可以有效的去除多余的盐分和杂质。 2:腊肉煮好后切薄片。蒜苔洗净去头，切段备用。黑木耳用温水泡发。 3:起锅烧油，放入腊肉煸炒出油。 4:腊肉煸炒出油后放入干辣椒，姜片，葱段爆香，然后倒入蒜苔喷入料酒煸炒。（蒜苔比较难炒，可以加点料酒多炒一会） 5:然后倒入黑木耳，加入少许生抽，味精，鸡精大火翻炒，全部翻炒熟即可出锅装盘。 酥肉  材料：猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐 做法 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。 2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。 3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。 狗肉火锅  主料：狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克 做法 1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。 2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。 干煸花菜  用料： 散菜花、五花肉； 配料：姜、蒜； 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡粉；开水； 做法1.小刀把散菜花掰成小朵，用盐水泡10分钟，然后用清水冲洗一遍，沥干多余的水备用；五花肉切片薄片；切好姜蒜； 2.在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把油煸炒出来至微焦黄色；放入姜蒜炒香；（油太多的话倒一些出来；放辣椒的话这个步骤和姜蒜一同炒香） 3.倒入菜花翻炒至变色，调入盐、生抽、料酒、白糖，继续翻炒；过程中分次加入一汤勺（15ml）的开水，让其完全变软熟透，最后鸡粉调味，即可。 凉拌拍青瓜 1.准备新鲜青瓜一条，去少许皮，洗净晾干 2.蒜姜去皮，辣椒葱洗净备用 3.用刀板把青瓜拍碎后切长断 4.拍碎切好的青瓜装碗备用 5.把红辣椒，蒜头，姜剁碎切末 6.把切好的佐料装进小碗加入香油，盐，生抽，醋拌均匀 7.倒入调好的酱汁，加糖1勺撒上葱花拌匀即可 芝士焗生蚝 1.洋葱、培根切小丁 2.小火溶化黄油，先煸炒洋葱丁 3.再加入培根丁煸炒至洋葱透明 4.磨入细海盐 5.加入淡奶油 6.磨入黑胡椒碎 7.生蚝摆放进烤盘，表面刷一层油 8.180度烤十五分钟取出 9.将洋葱培根酱均匀码放进生蚝中 10.将马苏里拉芝士厚厚的洒在每只生蚝的表层 11.烤箱190度预热五分钟，上层烤十分钟 炸虾段 1.把对虾用清水浸泡 2.把虾去皮，去头尾，用刀劈开，把虾黑线摘除，把虾仁片皮为三段，即为虾段。 3.放入少许盐、黄酒、胡椒粉、姜未腌制10分钟 4.放入白面、淀粉 5.用筷子搅拌均匀 6.支锅，放入色拉油500克，烧至六七成热时 7.放入虾段开始炸 8.虾段炸至金黄色捞出沥干 9.放入盘中，这时颜色发淡 10.把油锅浮渣捞出，重新把虾段放入锅中炸第二次，炸至金黄色捞出，成色。 手撕凉拌包菜 1.准备食材，白菜1个 2.包菜撕成小片，洗干净备用 3.锅内烧开水，倒入包菜焯水，水开后捞出。 4.捞出的包菜沥干水分，加入适量的盐，1勺白糖 5.加入2勺醋 6.起油锅，加入少许花椒，几粒干辣椒段煸香 7.然后把油泼到包菜上，搅拌均匀。 |
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